Plongez dans le fabuleux monde de l’hydromel avec cette recette de boisson fermentée alcoolique aux épices, au miel et à l’érable! Un vrai délice, très facile à réaliser.
L’hydromel est préparé depuis des temps immémoriaux. Sa version la plus basique contient deux ingrédients: du miel et de l’eau.
Les levures sauvages présentes dans le miel s’occupent alors de la transformation du sucre en alcool. Dans cette recette, nous avons préféré utiliser des levures à champagne afin d’obtenir un résultat plus prévisible.
Le monde de l’hydromel est très vaste, et il existe plusieurs variantes de la recette de base. Par exemple, les hydromels au sirop d’érable sont appelés «acerglyn», et ceux à base de fruits sont appelés «mélomel». Ici, nous avons créé un savoureux mélange des deux!
Cet hydromel rassemble les saveurs réconfortantes de la cannelle, des clous de girofle, de l’orange et le goût délicat d’érable et de miel. Après 1 mois de fermentation, on obtiendra environ 5% d’alcool.
Recette d'hydromel maison à l'érable et aux épices
Matériel
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
Ingredients
- 250 ml miel
- 540 ml sirop d'érable
- 1 bâton cannelle
- 4 clous de girofle
- 60 ml raisins secs
- 1 orange lavée et coupée en quartiers fins
- 1 sachet levures à champagne
- 3 litres eau
Étapes
- Nettoyer et assainir le matériel et le plan de travail.
- Dans une casserole, mélanger la cannelle, les clous de girofle, les raisins, le sirop d’érable et le miel. Chauffer à feu doux et laisser frémir pendant 15 minutes.
- Retirer la casserole du feu et ajouter environ 1L d’eau. Bien mélanger.
- À l’aide de l’entonnoir, verser le contenu de la casserole dans la tourie. Ajouter les quartiers d’orange.
- Couvrir d’eau froide jusqu’à atteindre 5 cm du rebord de la tourie.
- Dans un petit bol, réhydrater la levure à champagne dans ¼ tasse d’eau tiède, en suivant les instructions du fabricant.
- Ajouter la levure réhydratée dans la tourie.
- Fermer avec le bouchon percé et le barboteur. Remplir celui-ci d’eau jusqu’à la ligne «Fill Line».
- Laisser fermenter 4 semaines à température ambiante, où jusqu’à ce que le barboteur ne produise plus de bulles.
- Embouteiller dans des bouteilles résistantes à la pression.
L’hydromel peut être bu dès qu’il est en bouteille. Toutefois, votre patience sera ici récompensée, car l’hydromel gagne à être vieilli en bouteilles jusqu’à 6 mois pour que ses arômes se raffinent.
À boire à toute occasion, mais particulièrement en camping, autour d’un feu de bois, ou déguisé en gaulois.
