Recette de vin de gingembre aux fleurs de pois

Découvrez le vin de gingembre, une boisson alcoolisée et pétillante qui a du mordant!

Cette boisson alcoolisée et pétillante est préparée avec du gingembre et des levures à champagne. Avec des ingrédients très simples et peu d’équipement, on réussit à créer facilement une savoureuse boisson qui réchauffe jusqu’au fond de la gorge.

Pour un effet «wow», on ajoute des fleurs de pois papillon, qui donnent au vin une magnifique couleur mauve. Cette boisson ne laissera personne indifférent!

Le vin de gingembre est idéal pour s’initier à la fermentation d’alcool maison! 🍾

Les levures utilisées dans cette recette sont des levures à champagnes, qui permettent de créer une boisson à environ 16% d’alcool. Toutefois, attention! La quantité d’alcool finale peut varier selon plusieurs facteurs de fermentation. À consommer avec modération (mais également avec délectation!)

Faire votre propre vin au gingembre est simple et délicieux, essayez-le dès aujourd’hui !

Vin de gingembre

Recette de vin de gingembre à la fleur de pois

Faites votre propre vin de gingembre en quelques minutes avec seulement quelques ingrédients. Le vin de gingembre rafraîchi autant qu’il réchauffe!
4.19 de 22 avis
Temps de préparation 45 min
fermentation 45 d
Portions 3.75 L

Ingrédients
 
 

Étapes
 

Assainir l’équipement

  • Nettoyer votre évier de cuisine et fixer son bouchon.
  • Remplir d’eau froide votre évier aux ¾ de sa hauteur, ou environ 20 litres.
  • Verser 2 c. à soupe (30ml) d’assainissant Star San.
  • Immerger la jarre, la tourie et l’entonnoir.
  • Laisser en contact au moins 2 minutes. Vider. Aucun rinçage n'est requis.

Préparer le moût

  • Dissoudre le contenu du sachet de levure dans un verre d’eau tiède. Mettre de côté.
  • Hacher très finement le gingembre à l'aide d'un couteau, ou d'un robot culinaire (idéalement).
  • Ajouter le gingembre, le sucre et 500ml (2 tasses) d'eau dans une grande casserole.
  • Faire chauffer la casserole au plus fort en mélangeant constamment pour bien dissoudre le sucre.
  • Au point d'ébullition, baisser la chaleur au plus bas et laisser frémir 10 minutes.
  • Retirer la casserole du feu.
  • Ajouter les fleurs de pois et laisser infuser 5 minutes.
  • Filtrer le liquide en le versant dans un sac filtrant installé sur l’ouverture d’une jarre à grande ouverture.
  • Verser 3 litres d’eau filtrée froide pour diluer le mélange de sucre et de gingembre.
  • Ajouter la levure réactivée dans la jarre.

Fermentation primaire

  • Verser le contenu de la jarre dans la tourie à l’aide de l’entonnoir.
  • Remplir le barboteur avec de l’eau jusqu’à la ligne, puis installer le bouchon et le barboteur sur la tourie.
  • Laisser fermenter à température ambiante jusqu’à ce qu’il y ait moins de 1 bulle de barboteur par minute (de 1 mois à 1 mois et demi).

Embouteillage

  • Placer la tourie au frigo pendant 24h afin de clarifier le liquide (principe du cold crash).
  • Soutirer à l’aide de l’autosiphon le vin de gingembre dans les bouteilles, en évitant de transférer les dépôts du fond.
  • Laisser fermenter les bouteilles au moins 2 semaines à température ambiante.
  • Savourer bien frais.

Video

Notes

La vidéo a été tournée un an avant l'écriture de la recette, elle n'utilise donc pas exactement les mêmes ingrédients et équipements. Cependant, les principes de base sont les mêmes et les deux donnent d'excellents résultats.
Si vous êtes amateur de piquant, n’hésitez pas à doubler, ou même à tripler la quantité de gingembre (pour les plus aventuriers)!
Vous l'avez testée?Partagez en mentionnant @revolutionfermentation!

 

Comment se boit le vin de gingembre?

Le vin de gingembre peut être bu jeune, mais il gagne en saveur et en complexité après avoir été vieilli quelques mois en bouteille, à température ambiante. Le goût n’en sera que meilleur.
À boire au Nouvel An, pour remplacer le champagne ou pour vous réchauffer après une longue journée de sports d’hiver.

Le vin de gingembre s’apprécie frais sur glace, ou pour aromatiser des cocktails. Avec sa couleur mauve créée par la fleur de pois, il fait tout un effet. La force du gingembre fait qu’il se consomme aussi comme une sorte de digestif au gingembre.

Vous aimez le gingembre? Nous aussi! On l’adore pour aromatiser le kombucha et le kéfir. Il s’utilise aussi comme ingrédient de base pour faire un starter appelé le levain de gingembre, qu’on peut utiliser pour faire plusieurs recettes, dont la racinette et la bière de gingembre.

 

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