Y-a-t-il trop de sel dans les lacto-fermentations?
La lactofermentation est une technique ancestrale de fermentation à base de sel. Ce processus naturel enrichit les aliments […]
Articles sur légumes fermentés
Brassez votre quotidien! Allez plus loin dans la confection de vos cornichons, choucroute, kimchi, sauces piquantes & autres légumes fermentés faits maison.
Quels légumes sont difficiles à fermenter?
La fermentation, ce procédé naturel et ancestral, est une solution parfaite pour conserver vos légumes tout en réduisant […]
Quelle est la température idéale pour la lactofermentation?
Vous voulez réussir à la perfection votre kimchi ou choucroute maison? La température est un de vos alliés […]
Quel chou choisir pour faire de la choucroute?
Vous vous demandez quelle variété de chou choisir pour faire de la choucroute? On vous raconte tout dans […]
Qu’est-ce que le kimchi, et pourquoi en manger?
Qu’est-ce que le kimchi, et pourquoi on en parle autant, vous demandez-vous? Le kimchi est une sorte de […]
Pourquoi mon ail fermenté devient-il bleu ou vert?
Les morceaux d’ail dans vos fermentations sont devenus bleus ou verts? Vous avez peur que tout soit perdu? […]
Les bienfaits du kimchi selon la science
Découvrez pourquoi le kimchi est bon pour la santé selon la science! Dans cet article, vous découvrirez les […]
Les bienfaits des aliments fermentés selon un pharmacien
«Quels sont les bienfaits santé des aliments fermentés?» est une question qui revient très souvent! Pour aller au […]
Les 6 meilleurs livres pour se lancer en fermentation
Vous cherchez un bon livre pour vous lancer dans le fabuleux monde des fermentations? Cette liste vous présente plusieurs […]
Les 10 meilleurs légumes à fermenter en saison des récoltes
Les légumes d’automne arrivent toujours en abondance, que ce soit au marché, chez votre fermier de famille, ou […]
La lacto-fermentation comporte-t-elle des dangers?
On vous rassure tout de suite! Les fermentations de légumes à base de sel, aussi appelées lacto-fermentations, ne […]
Idées recettes pour fermenter 9 légumes d’été
Profitez de l’abondance des légumes d’été avec ces idées de recettes pour les faire fermenter! On adore les […]