30 recettes de fermentations pour les Fêtes
Vous désirez offrir des fermentations en cadeau, ou encore épater la galerie aux soupers des Fêtes?
Nous vous avons préparé un beau calendrier de l’avent gourmand, en indiquant combien de temps à l’avance vous devriez commencer la fermentation!
Veuillez noter que les indications de temps ne sont qu’une suggestion. En matière de fermentations, c’est une question de goût! Nous suggérons de préparer votre shrub 30 jours avant, par exemple; mais à 20 ou 50 jours, ça fonctionnera aussi 😀
30 jours avant
Shrub aux bleuets
Le shrub (pouvant se préparer avec n’importe quels fruits) est un sirop fermenté fabuleux pour les cocktails, en coulis sur des desserts, pour aromatiser un kombucha ou pour en faire une boisson pétillante.
Bière de gingembre alcoolisée
Préparez la bière de gingembre (ginger beer), cette boisson légèrement alcoolisée, à partir de levain de gingembre maison.
Citrons confits
Les citrons fermentés, parfaits pour agrémenter des desserts ou des plats mijotés!
Recette de citrons fermentés (confits au sel)
20 jours avant
Fruits vinifiés
Faites fermenter les fruits en les enrobant d’abord d’une pellicule de cire d’abeille, pour un résultat à l’effet wow garanti!
14 jours avant
Kombucha à la clémentine
La recette de kombucha à la clémentine, la préférée de Jean-Luc pour aromatiser son kombucha!
10 jours avant
Lacto-fermentations de légumes racines
Faire fermenter des légumes racines, c’est pas sorcier et ça rapporte tant. Voyez les bases de la lacto-fermentation.
Bâtonnets de légumes racines
Des bâtonnets de légumes racines croquants à souhait, délicieux en apéro! Essayez notre recette de carottes fermentées à l’orange.
Moutarde
De la moutarde maison, ça impressionne et c’est si facile à faire! Découvrez notre délicieuse recette de moutarde lacto-fermentée.
Sauce piquante fermentée
Utiliser ses propres sauces piquantes maison, c’est tellement réjouissant! En plus, ça s’offre si bien en cadeau.
Recette de sauce piquante fermentée.
Jun aux bleuets (avec shrub)
Voici une magnifique manière d’aromatiser son jun, ou kombucha au miel, en utilisant le shrub aux bleuets réalisé au début du mois!
Choucroute à la pomme
Préparez une délicieuse choucroute (chou fermenté) aux pommes et aux oignons pour accompagner votre repas des Fêtes!
Choucroute au cumin
Le cumin s’agence à merveille au chou fermenté, pour une recette de choucroute ultra-addictive!
7 jours avant
Chutney de mangues lacto-fermentées
Le chutney peut se manger frais. Mais comme il devient meilleur avec le temps, pourquoi se priver de probiotiques et ne pas en faire une lactofermentation?
Voir la recette de chutney de mangues lacto-fermentées.
Carottes fermentées à l’orange
Jean-Luc ne connaît pas une personne sur terre qui n’aime pas les carottes lactofermentées à l’orange. Et ça fait un si bon accompagnement!
Ginger bug
Le ginger bug, ou levain de gingembre, est une culture spontanée à base de gingembre que nous pouvons utiliser pour préparer de délicieuses boissons fermentées.
5 jours avant
Parmesan de kéfir de lait
À partir de fromage de kéfir de lait, il est possible de faire des flocons de «parmesan» à saupoudrer partout, partout.
Recette de salsa de tomates
Mettez une délicieuse salsa de tomates fermentées sur votre tablée! Elle s’utilise également en sauce pour les pâtes et à plein d’autres endroits.
Tepache
Cette boisson fermentée à l’ananas d’origine mexicaine se boit très, très, TRÈS bien pendant le temps des Fêtes ;)
Découvrez la recette complète de tepache.
2 jours avant
Fromage de kéfir de type Boursin
Une délicieuse recette de fromage végétal à tartiner, fait à partir de noix de cajou et de culture d’enzymes!
Viili
Découvrez le viili, ce yogourt scandinave qui fermente à température pièce!
Matsoni
Le matsoni (yogourt de la mer Caspienne) est également un yogourt qui fermente à température pièce. Pas besoin de yaourtière, donc!
1 jour avant
Kéfir de fruits aux canneberges
Préparez une boisson fermentée festive avec ce kéfir de fruits (ou kéfir d’eau) aromatisé à la canneberge!
Recette de soupe-repas au miso
Dans ces temps mouvementés, pourquoi ne pas concocter une réconfortante soupe-repas à base de miso?
Si vous êtes VRAIMENT motivé vous pouvez même fermenter votre propre miso maison… Mais il sera prêt pour l’an prochain!
Mousse au chocolat et citron confits
Voici une délicieuse recette pour mettre en valeur vos citrons confits lacto-fermentés, qui trônera fièrement sur votre tablée des Fêtes!
Vous préférez plutôt offrir de l’équipement à votre fermenteur favori? Consultez notre liste d’idées-cadeaux de fermentation!
