Vous cherchez à réaliser un kéfir à saveur unique et qui captive les papilles? Cette recette de kéfir à la figue de Barbarie et coriandre combine des arômes inattendus pour une boisson que vos invités n’oublieront pas!
La figue de Barbarie apporte une richesse en nutriments et en levures qui intensifiera le pétillant de votre kéfir, tandis que la coriandre ajoute une note herbacée et rafraîchissante afin d’équilibrer la boisson.
La figue de Barbarie, un fruit exotique et fascinant!
Originaire du Mexique et issue d’un cactus appelé Opuntia ficus-indica, la figue de Barbarie (aussi appelée poire épineuse ou poire cactus) est un fruit à l’apparence intrigante. Avec sa peau épaisse et épineuse, et sa pulpe intense qui varie du jaune clair au rouge vif, elle ne passe pas inaperçue!
Utilisée depuis des siècles pour préparer des boissons fermentées, des confitures et des desserts, elle continue de surprendre par ses saveurs uniques.
À manipuler avec précaution: de minuscules épines peuvent persister sur la peau, donc soyez vigilant en la pelant. À l’intérieur, on déguste ce fruit directement, graines comprises, pour profiter de sa texture et de ses multiples bienfaits. Son goût fruité et délicat est enrichi par une forte concentration en vitamines, minéraux, acides gras (surtout dans les graines) et acides aminés, en faisant un véritable concentré de nutriments.
Dans cette recette de kéfir exotique, la figue de Barbarie confère au breuvage une explosion de couleurs et un cocktail de probiotiques et de nutriments, pour une boisson aussi belle que saine!
Recette de kéfir à la figue de Barbarie et coriandre fraîche
Matériel
Ingredients
Fermentation
- 50 g grains de kéfir de fruits
- 80 g de sucre de canne
- 1.2 L eau
- 1 figue séchée
- 2 c. à table jus de citron
Aromatisation
- 2 figues de Barbarie
- 10 branches de coriandre
Steps
Fermentation
- Versez l’eau dans le Kefirko ou jarre de fermentation.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Ajoutez les autres ingrédients.
- Laissez fermenter à température pièce pendant 24 à 48h, ou jusqu’à ce que la figue remonte à la surface.
- Filtrez le kéfir de fruits dans la grande jarre à l’aide du tamis intégré au couvercle ou d’une passoire.
- Conservez les grains jusqu’à votre prochaine recette et mettez la figue au compost.
Aromatisation
- Munissez-vous de gants pour éplucher les figues de Barbarie.
- Réduisez-les en purée et répartissez-les dans les bouteilles.
- Ajoutez la coriandre (5 branches par bouteille)
- À l’aide d’un entonnoir, complétez avec le kéfir de fruits.
- Laissez reposer à température pièce 24h, jusqu’à ce que le pétillant soit à votre goût.
- Réfrigérez et savourez!
Notes
À servir pour vous rafraîchir à n’importe quel moment de la journée ou à l’apéritif pour offrir une boisson exotique et colorée!
Outillez-vous!
Nous vous conseillons les produits suivants pour faire cette recette.
Lancez-vous!
- Lire Comment faire son kéfir de fruits
- Acheter des grains de kéfir de fruits et du matériel pour kéfir de fruits
- Testez nos autres recettes de kéfir:
- Consulter le Guide pour choisir son matériel de kéfir de fruits