Préparez un kéfir de fruits aromatisé à la racinette – pour une boisson naturellement fermentée riche en probiotiques!
Le saviez-vous? La racinette (root beer) a été commercialisée pour la première fois en 1875, par un pharmacien américain.
Le sassafras et les autres racines qui composent le mélange étaient déjà utilisés en décoction depuis des années pour leur goût et leurs vertus par les Premières Nations et les herboristes.
Cette recette utilise un mélange de 8 plantes et racines pour un goût authentique de racinette, qui se marie parfaitement à la douceur du kéfir de fruits (aussi connu sous le nom de kéfir d’eau).
Recette de kéfir de fruits à la racinette (root beer)
Matériel
- Passoire ou tamis
- Petite casserole
Ingredients
- 1 L eau filtrée (+ 1 tasse pour la décoction)
- ¼ tasse sucre de canne ou de cassonade
- 2 c. à soupe grains de kéfir de fruits
- 1 figue séchée
- 1 rondelle de citron bio (ou sans la pelure)
- 30 ml mélange de plantes à racinette (root beer)
- 10 ml mélasse de fantaisie
- 5 ml d'extrait de vanille
Étapes
Fermentation du kéfir de fruits
- Dans la jarre en verre, verser 1L d’eau. Ajouter le sucre et bien mélanger pour dissoudre celui-ci.
- Ajouter les grains de kéfir de fruits, la figue et la rondelle de citron.
- Recouvrir la jarre d’un tissu en coton et fixer avec un élastique.
- Laisser fermenter de 24 à 48h à température ambiante, ou jusqu’à ce que la figue ait remonté à la surface.
- Filtrer le kéfir et mettre la figue et le citron au compost.
- Mettre de côté le kéfir et conserver les grains pour la prochaine recette.
Préparation de la décoction
- Dans une casserole, mettre le mélange de plantes à racinette dans 250ml (1 tasse) d’eau.
- Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser frémir pendant 1 heure.
- Filtrer la décoction.
- Ajouter la mélasse et la vanille. Mélanger pour bien dissoudre.
- Laisser tiédir.Note: Il est possible de réutiliser le mélange de plantes d’une à trois fois, mais celui-ci sera de moins en moins concentré.
Embouteillage
- Ajouter la décoction (tiède) au kéfir et bien mélanger.
- Embouteiller dans des bouteilles résistantes à la pression.
- Laisser à température ambiante un jour ou deux, ou jusqu’à ce que le niveau de pétillant vous plaise.
- Réfrigérer et savourer!
Note: On peut aussi utiliser le mélange de racines et plantes à racinette pour aromatiser le kombucha ou le levain de gingembre
Pour en savoir plus sur la préparation du kéfir de fruits, consultez le guide complet pour réussir son kéfir de fruits.
