Cette recette de kéfir de fruits au gingembre et au curcuma est vive, pleine de saveur et de soleil. Après le lait d’or, découvrez le kéfir d’or!
Le curcuma est réputé pour ses vertus anti-inflammatoires et la magnifique couleur qu’il donne aux boissons et aux plats. Sa saveur est aromatique, avec une légère amertume. Le gingembre, quant à lui, aide à la digestion, tout en apportant un petit piquant caractéristique et une chaleur réconfortante.
Ce kéfir gingembre et curcuma sera la boisson idéale pour aider toute la famille à conserver énergie et vitalité face à la rigueur de l’hiver!
Dans cette recette, nous proposons deux façons pour aromatiser votre kéfir de fruits. La première est d’utiliser du jus de gingembre et de curcuma. La deuxième est d’utiliser des épices moulues. À vous de choisir l’option qui vous convient!
Recette de kéfir au gingembre et curcuma
Matériel
Ingredients
Pour le kéfir de fruits
- 1.5 L eau filtrée
- 75 g sucre de canne ou cassonade
- 50 ml grains de kéfir de fruits
- 2 figues séchées
- 2 c. à soupe jus de citron
Aromatisation option 1: gingembre et curcuma frais
- 1 morceau gingembre haché (environ 1 pouce/3cm)
- 1 morceau curcuma haché (environ 1 pouce/3cm)
Aromatisation option 2: épices en poudre
- ¼ c. à thé curcuma en poudre
- ¼ c. à thé gingembre en poudre
Steps
Fermentation du kéfir
- Verser l’eau dans la jarre.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Ajouter les autres ingrédients.
- Laisser fermenter à température ambiante pendant 24 à 48h, ou jusqu’à ce que les figues remontent à la surface.
- Filtrer le mélange et conserver le liquide dans une jarre avec couvercle.
- Conserver les grains jusqu’à votre prochaine recette et mettre les figues au compost.
Aromatisation et fermentation en bouteille
- Si vous utilisez du curcuma et du gingembre frais, hachez-les finement.
- Ajouter le curcuma et le gingembre au kéfir. Bien mélanger.
- Dans le cas du gingembre haché, laisser reposer dans la jarre à température ambiante pendant 24 à 48h ou jusqu’à ce que le pétillant soit à votre goût. Ensuite, mettre le kéfir dans des bouteilles résistantes à la pression, en le filtrant, pour retirer les morceaux et éviter que la boisson ne devienne trop amère avec le temps.
- Si vous utilisez le jus ou la poudre, mettre directement le kéfir dans des bouteilles résistantes à la pression
- Laisser reposer à température ambiante pendant un jour ou deux, ou jusqu’à ce que le pétillant soit à votre goût.
- Réfrigérer, et savourer!
Notes
Un concentré de soleil en bouteille, à boire pour vous redonner de l’énergie et vous réchauffer quand le froid règne en maître!
Outillez-vous!
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