Découvrez notre recette de kéfir à la poire et l’anis étoilé (ou badiane), pour une boisson savoureuse, pétillante et bienfaisante.
La poire et les épices est une association commune, mais tellement gagnante! À travers cette recette de kéfir simple et avec des produits accessibles, vous élaborerez un kéfir de fruits tellement réconfortant que vous ne pourrez plus vous en passer! Une boisson pleine de probiotiques, naturellement pétillante, faible en sucres pour du plaisir au quotidien.
Recette de kéfir à la poire et l’anis étoilé
Apprenez à faire facilement un kéfir de fruits à la poire et badiane, une boisson douce, aromatique et réconfortante pour les longues soirées d’hiver!
Ingredients
Fermentation
- 50 g grains de kéfir de fruits
- 80 g de sucre de canne
- 1.2 L eau
- 2 figues séchées
- 2 c. à table jus de citron
Aromatisation
- 1 poire
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
Steps
Fermentation
- Versez l’eau dans le Kefirko ou le contenant de votre choix.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Ajoutez les autres ingrédients.
- Laissez fermenter à température pièce pendant 24 à 48h, ou jusqu’à ce que les figues remontent à la surface, signe que la fermentation est active.
- Filtrez le kéfir de fruits dans la grande jarre, à l’aide du tamis intégré au couvercle.
- Conservez les grains jusqu’à votre prochaine recette et mettez les figues au compost.
Aromatisation
- Lavez la poire, coupez-la en deux, retirez le cœur, puis découpez-la en dés. Ajoutez les dés de poire dans les bouteilles.
- Répartissez la badiane.
- À l’aide de l’entonnoir, versez le kéfir de fruits dans les bouteilles.
- Fermez hermétiquement les bouteilles et laissez à température pièce jusqu’à ce que le pétillant se développe suffisamment et vous convienne, en ouvrant les bouteilles pour tester la pression toutes les 12h.
- Réfrigérez et dégustez!
Notes
La poire apportant des sucres et des levures, la fermentation de ce kéfir est assez intense. Soyez prudent en ouvrant la bouteille et conservez-la bien au frais. Vous pouvez tout à fait consommer les cubes de poires lors de vos dégustations. Avec le temps, ces derniers vont légèrement compoter dans le kéfir, leur donnant une consistance souple avec un léger pétillant, un vrai plaisir! Ne gardez pas ce type de kéfir plus de 6 jours, sinon la poire risque de prendre une teinte brunâtre dû à l’oxydation et son goût deviendra moins agréable. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est tout à fait possible de le filtrer pour retirer les morceaux et le remettre en bouteille.
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Consommez ce kéfir à Noël, en apéritif ou à n’importe quel moment de la journée juste pour le plaisir!
Outillez-vous!
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J’avais mal lu les instructions et j’ai mis la poire et l’anis dans la 1ere fermentation. Ca a très bien réussi quand même. À refaire.
Attention à la 2e fermentation. Il ne ment pas : c’est explosif!