Saviez-vous qu’il est possible de faire un kéfir de fruits pétillant, rappelant le cidre, directement avec du jus de pomme?
Cette recette de kéfir pomme et cannelle vous séduira avec son effervescence naturelle, parfaite pour un moment de réconfort chaleureux.
Utiliser des grains de kéfir de fruits pour fermenter du jus de pomme
La méthode classique pour faire du kéfir de fruits consiste à mettre des grains de kéfir dans de l’eau sucrée avec un peu de jus de citron et une ou deux figues séchées, créant ainsi un environnement propice à la fermentation. Cela produit une boisson légèrement pétillante et fruitée, que l’on peut aromatiser selon ses goûts.
Dans cette recette, le jus de pomme est le seul ingrédient qui sert de nourriture aux grains de kéfir. Le résultat? Un kéfir de fruits mousseux et surprenant, avec une touche de cannelle, idéal pour une belle journée automnale!
Recette de kéfir de fruits pomme et cannelle
Ingredients
Fermentation
- 30 ml grains de kéfir de fruits (2 c. à table)
- 750 ml jus de pomme pasteurisé
Aromatisation
- ⅛ c. à thé cannelle en poudre
Steps
Fermentation du kéfir
- Versez le jus de pomme dans le bocal.
- Ajoutez les grains de kéfir de fruits.
- Couvrez le bocal avec un tissu propre.
- Laissez fermenter à température pièce pendant 48h.
- Observez: le liquide doit commencer à mousser.
Aromatisation
- Placez l’entonnoir sur la bouteille et verser la cannelle en poudre. Ensuite, installez le filtre de l’entonnoir.
- Versez le kéfir à travers l’entonnoir pour récupérer les grains.
- Fermez la bouteille et mélangez bien.
- Conservez à température pièce et testez la pression après environ 3h. Si ça n’est pas assez pétillant, refermez et testez à nouveau dans 3 à 6h.
- Conservez au réfrigérateur pour ralentir la fermentation et dégustez!
Notes
- Patience: Ne vous étonnez pas si le kéfir semble inactif les premières 24-36h. C’est normal! Il devient actif vers 48 h de fermentation.
- Précautions: Conservez le kéfir de jus de pomme au frais. Il est très actif et pétille fortement. Surveillez la pression de la bouteille. Ouvrez-la avec précaution!
- Si vous avez du jus de pomme non pasteurisé, à la saison de la cueillette des pommes, aucunement besoin d’y ajouter des grains de kéfir. Si vous le laissez à température pièce, il fermentera par lui-même et vous donnera un jus de pomme naturellement pétillant. De plus, les micro-organismes contenus dans le jus non pasteurisé pourraient concurrencer les micro-organismes des grains de kéfir.
- Évitez d’utiliser un bâton de cannelle, l’infusion à froid n’est pas la technique optimale pour extraire ses arômes. C’est pourquoi il est préférable d’opter pour de la cannelle en poudre.
- Effet sur les grains: Les grains de kéfir de fruits prennent une teinte plus foncée avec cette recette.
Voilà une recette pleine de peps, associée au côté gourmand et réconfortant de la cannelle, à consommer tout l’automne, sans modération!
Outillez-vous!
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Lancez-vous!
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J’adore ce kéfir de fruit tellement facile à faire!!! Vraiment bon!
J’ai appris une bonne leçon: ne pas laisser fermenter 4 jours pour la 2e fermentation en bouteille…… à moins d’avoir envie de faire le grand ménage complet de la cuisine 😱 My god le dégât quand j’ai poppé la bouteille 🤣
J’adore ce produit!!
Bonjour,j ai retrouvé dans une armoire un bocal de grains de kefir trempé dans l eau,qui traînait là depuis plus d un an que j avais un peu oublié…
Je les ai rincé à plusieurs reprises et remis du sucre à plusieurs reprises avant de les réutiliser.
Après 2 semaines j ai donc refait mon kefir, et à ma grande surprise cela a fonctionné,mon kefir est toujours bon et bien pétillant.
Malheureusement mes grains ne se multiplient plus et même diminuent un peu à chaque fermentation.
Y a t il quelque chose que je puisse faire pour arriver à les multiplier à nouveau ou dois je recommander des nouveaux grains? Si c est possible d en recevoir je suis très intéressée.
Merci de votre aide .Anne-Pascale
Bonjour Anne-Pascale,
Nous vous suggérons de consulter les astuces mentionnées dans cet article: https://revolutionfermentation.com/blogs/kefir-deau/grains-kefir-fruits-malade-faq/