Vous désirez faire du kombucha maison, mais ne savez pas pour quel équipement opter? Dans cet article, découvrez quel matériel vous devez absolument avoir pour faire du kombucha, lequel est optionnel et lequel vous devriez éviter.
Pour faire du kombucha maison, il vous faut au minimum ces équipements:
- Un bocal à large ouverture
- Un tissu qui laisse circuler l’oxygène (plus l’élastique pour le fixer)
- Des bouteilles résistantes à la pression
D’autres équipements peuvent être utilisés pour faire votre kombucha. Ils sont, toutefois, optionnels, ou même déjà dans votre cuisine!
Psst, vous pouvez aussi vous procurer notre kit à kombucha maison! Découvrez également tout notre matériel.
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Quel contenant utiliser pour faire du kombucha?
Le must-have pour votre aventure kombucha? Une jarre en verre de 1 gallon (3,8 litres) avec une large ouverture.
Pourquoi? Le volume est idéal et la large ouverture est la clé d’une oxygénation optimale, nécessaire pour un kombucha en bonne santé!
Quel matériel pour mon contenant?
Plusieurs options sont possibles:
- Verre: Transparent, facile à nettoyer et sûr, il est le champion incontesté.
- Plastique: Optez uniquement pour du plastique de grade alimentaire et de haute densité (HDPE), telles que les chaudières en plastique de l’industrie alimentaire.
- Acier inoxydable: Employé par les pros! Les producteurs de kombucha professionnels adorent les cuves en acier inoxydable.
Grande jarre de fermentation en verre
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Facilitez votre préparation de fermentations avec ce grand pot en verre de 1 gallon (3,8 litres), conforme aux normes alimentaires de la FDA.
Magasiner maintenant💥 Brisons un Mythe du métal!
On entend souvent que le kombucha et le métal ne font pas bon ménage. C’est faux! L’acier inoxydable, couramment utilisé en cuisine, résiste parfaitement au contact avec le kombucha. N’hésitez donc pas à utiliser vos ustensiles (passoire, cuillère, couteau) en inox!
Quels contenants éviter?
- Contenants à ouverture étroite: Ils empêchent au kombucha d’être suffisamment oxygéné.
- Vieilles jarres en céramiques: De nombreuses jarres contiennent du plomb, dangereux pour votre santé. De plus, leur fragilité est légendaire.
Quel tissu pour couvrir le kombucha?
Le kombucha a besoin d’oxygène pour fermenter! Il est donc essentiel de couvrir l’ouverture de la jarre avec un tissu. Non seulement cela permet une bonne oxygénation, essentielle à la fermentation, mais cela protège aussi votre précieuse boisson contre les ennemis, tels que les mouches à fruits, ainsi que les débris et poussières.
Choisissez un tissu à mailles fines: un linge à vaisselle, une serviette de table, un vieux chandail (propre!) ou un tissu en coton fin avec notre magnifique logo brodé dessus 🤩.
Filtre en coton avec élastiques
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Protégez vos fermentations des impuretés et des insectes tout en laissant circuler l’air avec ce filtre en coton de grande qualité!
Magasiner maintenantTissus à éviter
- Étamine (coton à fromage): Les mailles, trop larges, permettent aux mouches à fruits de se faufiler dans votre jarre… L’horreur! ☠️
- Filtres à café: Ils ne permettent pas une bonne aération.
Quelles bouteilles pour embouteiller le kombucha?
Vous avez brassé un délicieux kombucha et l’heure est à l’embouteillage. Mais quelle bouteille choisir?
Pour que votre kombucha soit pétillant et se conserve bien, vous avez besoin d’une bouteille qui est:
- Hermétique: Pour piéger les bulles et créer du pétillant.
- Résistantes à la pression: Pour ne pas exploser…
Les meilleures bouteilles pour kombucha sont:
- Bouteilles à bouchon swing top: Ces bouteilles assurent une durabilité sur le long terme et donnent un aspect professionnel à votre kombucha.
- Bouteilles de bière de type «Grolsch»: Solides et hermétiques, elles sont économiques et conservent bien le pétillant.
- Bouteilles de boisson gazeuse: Un choix économique et pratique!
12 bouteilles en verre avec bouchon swing top (750 ml)
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Embouteillez vos boissons pétillantes comme des pros avec ces bouteilles en verre de 750ml, transparentes, résistantes, avec bouchon pivotant de style «swing top»!
Magasiner maintenantLes bouteilles à éviter:
- Bouteilles décoratives: Elles peuvent être jolies, mais ne résistent pas à la pression.
- Pots en verre de type Mason: Ne résistent pas à la pression.
- Anciennes bouteilles de kombucha dont le sceau a été brisé: Elles peuvent être moins hermétiques et ne sont pas idéales sur le long terme.
Les accessoires optionnels
Au-delà des équipements essentiels, d’autres accessoires peuvent rendre votre expérience de fabrication de kombucha encore plus agréable et pratique. Découvrons-les!
🍵 Pour la Préparation du Thé
- Boule à thé/infuseur: Utile si vous utilisez du thé en vrac. Choisissez-le à mailles fines pour limiter les débris de thé. Vous pouvez également utiliser un petit sac en coton ou des sachets de thé compostables.
🍾 Pour la Filtration et l’embouteillage
- Tamis ou filtre: Un tamis à mailles fines est utile pour filtrer le kombucha avant de le boire. Il peut être en métal ou en nylon. Un filtre à café ou mieux, un sac filtrant en nylon, peut être très pratique.
- Canne de soutirage: Une canne de soutirage (auto-siphon) permet d’éviter de transférer les sédiments de levure au fond de votre jarre de fermentation lors de la mise en bouteille.
- Entonnoir en métal ou plastique pour verser proprement votre kombucha dans les bouteilles. Optez pour un entonnoir avec filtre intégré pour éliminer les impuretés.
Entonnoir avec filtre amovible
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Transférer vos boissons fermentées et autres liquides dans des bouteilles n’a jamais été aussi simple grâce à cet entonnoir en acier inoxydable!
Magasiner maintenant🌡️ Pour le Contrôle de la Fermentation
- Thermomètre autocollant: Permet de connaître la température de fermentation en un coup d’œil. On conseille une fermentation entre 18 et 30°C.
- Tapis chauffant: Utile en hiver pour réchauffer un kombucha trop froid.
- Réfractomètre: S’utilise pour déterminer le taux de sucre résiduel. Apprenez comment calculer le sucre dans son kombucha.
- Papier pH ou pH-mètre: Ils peuvent être utiles pour mesurer l’acidité et garantir un niveau de pH sécuritaire pour votre kombucha. Ils sont toutefois totalement optionnels pour un usage domestique.
Réfractomètre
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Un réfractomètre abordable et d’une grande précision afin de connaître le taux de sucre de vos fermentations!
Magasiner maintenant🧹 Pour le nettoyage
- Savon de brasserie: Un savon spécialement conçu pour éliminer les résidus tenaces dans les bouteilles. Laissez agir, puis rincez. Très efficace.
- Brosse longue et flexible, idéale pour nettoyer l’intérieur des bouteilles. Elle permet d’atteindre les recoins difficiles et de frotter les goulots étroits pour un nettoyage en profondeur.
- Savon à vaisselle: Une option abordable et accessible pour nettoyer les bouteilles. Secouer fort, laisser agir. Ne nettoie pas parfaitement.
Nettoyant PBW (Savon de brasserie)
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Le savon de brasserie en poudre, ou PBW (Powdered Brewery Wash), est l’allié de tout fermenteur qui souhaite améliorer le nettoyage de ses équipements!
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