Vous considérez vous lancer dans la fabrication de kombucha? Ou vous voyez que votre budget en bouteilles du commerce gonfle chaque mois? Visiblement, vous savez par où commencer: c’est en vous procurant une mère de kombucha!
Faire du kombucha, ça ne prend grand-chose. On a besoin de thé, de sucre et d’une culture de démarrage (la mère de kombucha et son liquide).
Si cette boisson est délicieuse et renferme des propriétés bénéfiques pour la santé, tout le monde est d’accord qu’une mère de kombucha n’est pas aussi charmante. C’est ce qu’il faut pour économiser un peu sur sa consommation de kombu’!
Il existe 3 façons accessibles à tous de trouver une mère de kombucha:
- Demander un «bébé» à un proche
- En acheter une
- En fabriquer une à partir de kombucha du commerce
Dans cet article, nous vous montrons comment faire votre propre mère à partir de kombucha du commerce. Mais on ne vous cachera pas que si vous cherchez une solution facile et rapide, nous proposons des mères de kombucha de qualité dans notre boutique en ligne! ;)
À savoir avant de faire une mère de kombucha
Avant toute chose, sachez que le disque gélatineux n’est qu’accessoire au kombucha. L’élément qui permet la fermentation est en fait le kombucha très vivant qui l’accompagne, aussi appelé starter ou culture liquide de départ.
C’est lui qui renferme la majorité des microorganismes nécessaires à la fermentation (approfondissez vos connaissances sur la mère de kombucha).
Pour développer une nouvelle mère de kombucha, vous aurez besoin d’un kombucha non pasteurisé. On vous rassure sur ce détail, la grande majorité des brasseurs de kombucha commerciaux ne pasteurisent pas leur kombucha (si c’est au rayon frais, ça n’est pas pasteurisé).
Le vrai défi sera d’en trouver un à la saveur nature (ou très peu aromatisé). Vous pouvez en choisir un aux saveurs douces et aux couleurs qui se rapproche d’un thé.
Il est très important d’éviter de prendre un kombucha au houblon ou contenant des huiles essentielles, puisque ces deux éléments nuisent au développement des microorganismes.
Comment fabriquer une mère de kombucha?
Ingredients
- 1 sachet thé pour kombucha (environ 12g)
- 120 g sucre
- 1.5 L eau filtrée ou non chlorée
- 1 kombucha nature du commerce (environ 300 ml)
Steps
- Verser 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante dans la jarre et ajouter le thé.
- Laisser infuser 15 minutes. Retirer le thé.
- Verser le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
- Verser 1 litre (4 tasses) d’eau. Votre thé devrait être tiède maintenant.
- Verser le kombucha.
- Couvrir le récipient avec le tissu et l’élastique.
- Laisser fermenter 2 à 3 semaines à température ambiante. Une fine pellicule va se former à la surface et le goût du kombucha devrait s’acidifier.
- Goûter de temps en temps et lorsque le goût vous convient, retirer la mère et environ 500ml (2 tasses) de liquide.
- Vous venez de créer une mère de kombucha!
Notes
Pour vous lancer dans la fermentation de kombucha avec votre nouvelle mère, suivez notre Guide complet de la préparation du kombucha.
Vous avez des doutes en cours de fermentation? Consultez Ma mère de kombucha est-elle malade? pour obtenir des réponses à toutes vos questions.
Après avoir mis de côté la mère de kombucha et son liquide pour partir votre prochaine recette, il devrait vous rester environ 1.5 litre de kombucha nature. Vous pouvez le boire nature, ou encore l’aromatiser avec vos ingrédients préférés.
Outillez-vous!
Nous vous conseillons les produits suivants pour faire du kombucha.
Tout à fait juste. J’ai fait la même chose pour avoir la mère du vinaigre du cidre.
Si tu n’as pas déjà un scoby pour faire ton Kambucha, la première fois il faut laisser se former une mere Scoby, puit avec la mère que tu viens de former ( elle sera très fine) et un peu de jus ( starter) de ta première fermentation, sucre et thé noir, tu peux commencé à faire ton kambucha.
C’est à cause de la température ?
Ici mon komnbucha est devenu bien trop
Acide avant même de faire un scoby j’ai laisser fermenter 12 jours et le kombucha est inbuvable