Recette de kombucha ananas et menthe
Envie d’un peu de vacances dans vos bouteilles? Essayez notre recette de kombucha à l’ananas et à la menthe!
L’ananas donne une touche tropicale à ce kombucha. On ajoute un peu de menthe pour en faire une boisson rafraîchissante… Et c’est pas mal moins cher qu’un voyage dans le sud!
Cette recette donne 3 litres de kombucha.
Recette de kombucha ananas et menthe
Equipment
Ingredients
- 1 mère de kombucha et sa culture liquide (environ 350ml)
- 12 g thé nature
- 200 g sucre
- 2,5 L eau filtrée sans chlore
- 1½ tasse ananas en petits dés ou broyé grossièrement (L'ananas peut être frais, congelé ou en canne. L'important, c'est qu'il ait du goût! On peut aussi le remplacer par 1 tasse (250ml) de jus d'ananas.)
- ⅓ tasse menthe fraîche grossièrement hachée
Steps
Infusion et fermentation
- Verser 500 ml d'eau bouillante dans la jarre.
- Infuser le thé 10 minutes directement dans la jarre, puis retirer le thé.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution.
- Ajouter l'eau pour atteindre un total de 3 litres (votre thé est maintenant tiède).
- Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide.
- Couvrir le récipient avec le tissu et l'élastique.
- Laisser fermenter 10 à 15 jours, à température ambiante.
Ajouter la saveur ananas
- Verser l'ananas et la menthe dans la jarre de kombucha.
- Couvrir la jarre d'un bouchon et placer au réfrigérateur pour la nuit.
- Sortir du réfrigérateur et filtrer le kombucha à l'aide d'un tamis ou d'un filtre en tissu. Conserver les morceaux d'ananas et la menthe pour votre prochain smoothie.
- Embouteiller, puis conserver les bouteilles à température ambiante deux ou trois jours.
- Pour plus de pétillant, laisser 1 ou 2 jours de plus. La durée de la seconde fermentation peut varier en fonction de la chaleur.
- Mettre au frais lorsque le kombucha est suffisamment pétillant (attention à la pression).
Consultez également notre article complet sur comment faire du kombucha et notre Foire aux questions sur le kombucha.
Quand le kombucha est-il prêt?
Au fil des jours, le kombucha devient de moins en moins sucré et de plus en plus acide.
Le temps de fermentation est variable: il dépend de vos goûts, des ingrédients utilisés et de la température ambiante. Pour savoir quand votre kombucha est prêt à être aromatisé, il faut le goûter et surveiller son évolution.
- À partir du 5ᵉ jour, goûter au kombucha. Répéter tous les 1 à 2 jours.
- Dès que le kombucha est à votre goût, retirer la mère de kombucha pour la placer au frais dans un contenant hermétique. Ajouter environ 2 tasses du kombucha qui vient d’être produit. Cette mère servira à fermenter votre prochaine recette.
Attention! L’ananas est réputé pour son caractère… explosif! Consultez notre article sur comment faire du kombucha moins pétillant pour garder les bulles sous contrôle.
À savourer en vous imaginant les orteils dans le sable.
Envie d’en découvrir plus? Consultez nos recettes pour aromatiser votre kombucha.
Lancez-vous!
- Consultez le guide Comment faire son kombucha maison
- Découvrez notre Kit de kombucha
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- Renseignez-vous: Quel équipement pour le kombucha maison?
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Psst: ne jetez pas votre pelure d’ananas! Utilisez-la pour faire du délicieux tepache maison!
