Recette de kombucha fraise et basilic

Apprenez à faire LA boisson de l’été en suivant cette recette de kombucha à la fraise et au basilic!

On capture ici les saveurs de l’été en utilisant des fraises mûres et gorgées de soleil. Si la haute saison est en juin et en juillet, on peut aussi utiliser des fraises d’automne. Choisir des fraises bien sucrées et savoureuses est ici un gage de réussite!

Si vous n’êtes pas en pleine saison des fraises, pas de panique! Tournez-vous vers les fraises congelées, qui peuvent sans problèmes être utilisées dans cette recette.

Pour l’an prochain, suivez notre calendrier des fermentations pour prévoir vos recettes d’avance!

Recette de kombucha fraise et basilic

Un kombucha aux saveurs d’été

Bien qu’on ne pense pas nécessairement à utiliser des fines herbes pour aromatiser son kombucha, c’est une excellente façon de profiter de leur fraîcheur.

Le basilic peut sembler un choix étrange, mais ne le boudez pas avant de l’avoir essayé. Son côté frais et son goût distinctif en font un allié formidable pour accompagner la fraise.

Pas de basilic sous la main? Essayez la mélisse, la menthe ou le romarin. Une autre belle façon de profiter des fines herbes d’été! Sinon, tournez-vous vers notre recette de kombucha à la fraise, au miel et à la rose.

Pour aromatiser le kombucha, on utilise ici la technique de la macération. Comme la fraise et le basilic sont des ingrédients très délicats, on évite de les faire chauffer pour ne pas détruire leurs arômes.

On préfère les faire macérer 24 heures au frais afin de capturer lentement toutes les saveurs estivales. Si vous n’avez pas de place au frigo, laisser macérer 12 heures à température pièce.

Pour plus de détails sur la fermentation du kombucha, consultez le guide complet pour faire du kombucha maison.

Recette de kombucha fraise et basilis

Recette de kombucha fraise et basilic

Le kombucha fraise et basilic c'est la recette de l'été avec des saveurs de saison! Mais vous pouvez aussi en profiter toute l'année en utilisant des fraises et herbes congelées!
Pas d'avis
Temps de préparation 15 min
Temps de fermentation 10 d
Type de plat Boissons
Portions 3 L

Ingrédients
  

Étapes
 

Infusion et fermentation

  • Verser 500ml d’eau bouillante dans la jarre et ajouter le thé. Pour faciliter l’infusion, utiliser du thé en sachet ou le filtre en nylon.
  • Laisser infuser environ 15 minutes. Retirer le thé.
  • Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
  • Ajouter l'eau pour atteindre un total de 3 litres (votre thé devrait alors être tiède).
  • Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide.
  • Couvrir le récipient avec le tissu et l’élastique.
  • Laisser fermenter de 10 à 15 jours, à température ambiante. À partir du 5ᵉ jour, goûter chaque jour pour constater l’évolution du goût du kombucha.
  • Lorsque le goût vous convient, retirer la mère et environ 500ml (2 tasses) de liquide. Mettre de côté pour votre prochaine recette.

Ajouter la saveur de fraise et de basilic

  • Couper finement les fraises et hacher le basilic.
  • Ajouter les fraises et le basilic au kombucha nature dans sa jarre. Laisser macérer 24h au réfrigérateur.
  • Filtrer le kombucha pour retirer les fraises et le basilic.
  • Embouteiller le kombucha dans des bouteilles résistantes à la pression.
  • Conserver les bouteilles à température ambiante 3-4 jours pour laisser le pétillant se développer.
  • Mettre au frais lorsque le kombucha est suffisamment pétillant (attention à la pression).
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À siroter en maillot de bain autour d’une piscine en pleine canicule.

Le kombucha fraise et basilic se déguise très bien en flotteur glacé. Ajoutez simplement une boule de crème glacée à la vanille dans votre verre, et vous vous éviterez un voyage coûteux à la crèmerie!

Pour les plus vieux, un doigt de vodka s’échappe très, très bien dans ce kombucha pour le transformer en cocktail estival. À essayer!

 

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