Découvrez cette recette estivale de kombucha au thé vert, à la lime et au miel, rappelant les arômes du mojito!
En utilisant du thé vert au lieu du thé noir, on obtient un kombucha plus délicat et herbacé. On l’harmonise ici à des limes et du miel, pour créer une limonade à la lime bien pétillante et désaltérante!
Pour en découvrir plus sur l’influence du thé sur le kombucha, consultez Quel thé pour mon kombucha?
Cette recette donne 3 litres de kombucha.
Recette de kombucha thé vert, lime et miel
Ingredients
- 1 mère de kombucha et sa culture liquide (environ 350 ml)
- 12 g thé vert + 1 c. à soupe pour la deuxième fermentation (facultatif)
- 200 g sucre
- 2,5 L eau filtrée sans chlore
- ¼ tasse miel
- 4 limes
Étapes
Infusion et fermentation
- Verser 500 ml d’eau bouillante dans la jarre.
- Infuser le thé 10 minutes directement dans la jarre, puis retirer le thé.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
- Verser l'eau pour atteindre un total de 3 litres (le thé est maintenant tiède).
- Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide.
- Couvrir le récipient avec le tissu et l’élastique.
- Laisser fermenter 10 à 15 jours, à température ambiante.
Ajouter la saveur
- Verser le miel dans le kombucha et remuer jusqu’à dissolution.
- Bien laver les limes. Couper les limes en deux et extraire le jus avec un presse-agrumes. Ajouter le jus et les pelures dans la jarre de kombucha.
- (Optionnel) Pour un goût de thé vert plus prononcé, ajouter 1 c. à thé de thé vert pour une infusion à froid. Bien mélanger.
- Couvrir la jarre d'un bouchon et placer au réfrigérateur pour la nuit.
- Sortir du réfrigérateur et filtrer le kombucha à l'aide d'un tamis ou d'un filtre en tissu pour retirer les limes et les feuilles de thé.
- Embouteiller, puis conserver les bouteilles à température ambiante deux ou trois jours.
- Tester le pétillant chaque jour en ouvrant et refermant rapidement une bouteille; une fois le kombucha suffisamment pétillant, mettre les bouteilles au réfrigérateur.
Consultez également notre article complet sur comment faire du kombucha.
Quand le kombucha est-il prêt?
Au fil des jours, le kombucha devient de moins en moins sucré et de plus en plus acide.
Le nombre de jours requis est variable: il dépend de vos goûts, des ingrédients utilisés et de la température ambiante. Pour savoir quand votre kombucha est prêt à être aromatisé, il faut le goûter et surveiller son évolution.
- À partir du 5e jour, goûter au kombucha. Répéter tous les 1 à 2 jours.
- Dès que le kombucha est à votre goût, retirer la mère de kombucha pour la placer au frais dans un contenant hermétique. Ajouter environ 2 tasses du kombucha qui vient d’être produit. Cette mère servira à fermenter votre prochaine recette.
Mettre au frais lorsque le kombucha est assez pétillant (attention à la pression).
Ce délicieux kombucha au thé vert, à la lime et miel s’apprécie au maximum lors d’un pique-nique ou en pleine canicule!
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