🥖 Envie d’un repas express, nourrissant et plein de fraîcheur?
Ce banh mì maison, revisité avec des légumes lactofermentés, est parfait pour faire le plein de saveurs sans se compliquer la vie.
C’est aussi une belle façon de revaloriser vos bocaux de légumes fermentés, tout en faisant découvrir à vos proches (ou vous-mêmes!) une recette originale et colorée inspirée du Vietnam.
Vous allez adorer cette recette pour plein de bonnes raisons:
✅ Ultra savoureuse et équilibrée
✅ Facile à personnaliser
✅ Zéro gaspi: valorisez vos bocaux de légumes fermentés maison
✅ Plein de probiotiques pour prendre soin du microbiote de toute la famille
Recette de Banh Mi aux légumes fermentés
Matériel
- Planche à découper
- Couteau de chef
- 2 bols en inox ou en verre
- Couteau à pain
- Poêle
- Fouet
Ingredients
Pour la marinade du poulet:
- ½ bâton de citronnelle
- 3 cm gingembre
- 1 ½ c. à table sauce soya
- 1 gousse d’ail
- Jus et zeste d’1 lime
- 1 c. à table huile végétale
- 1 c. à table miel
Pour la mayonnaise au paprika: (optionnel)
- 1 jaune d’oeuf
- 150 ml huile de canola ou de tournesol
- 10 g moutarde
- 1 c. à thé paprika
- Sel et poivre
- Un trait de vinaigre de cidre
Pour les sandwichs:
- 1 baguette
- 40 g Radis lacto fermentés
- 50 g carottes lacto fermentées au gingembre
- 240 g poitrine de poulet marinée
- ½ concombre
- 40 ml mayonnaise
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Steps
Préparer les ingrédients:
- Hachez finement la citronnelle, le gingembre et l’ail.
- Lavez la coriandre et coupez les légumes fermentés, si nécessaire.
- Coupez le concombre en rondelles ou en bâtonnets.
- Détaillez la poitrine de poulet en lanières.
Mariner le poulet:
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade avec les lanières de poulet.
- Laissez reposer 30 minutes au frais.
Préparer la mayonnaise:
- Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf, la moutarde, le poivre, le sel et le paprika.
- Incorporez l’huile très lentement, en filet, en fouettant.
- Ajoutez un trait de vinaigre de cidre.
- Vérifiez l’assaisonnement et réservez.
Cuire le poulet:
- Chauffez un peu d’huile végétale, dans une poêle, à feu moyen.
- Faites revenir les lanières de poulet jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.
Assembler les sandwichs:
- Coupez la baguette en deux et ouvrez-la. Tartinez avec la mayonnaise au paprika.
- Déposez harmonieusement les ingrédients: concombre, poulet mariné, légumes fermentés.
- Terminez par quelques feuilles de coriandre fraîche.
Notes
Ce bánh mì maison, c’est l’allié parfait des repas de semaine: un sandwich complet, frais, et plein de pep’s que vous allez vouloir refaire par pure gourmandise… encore et encore!
Outillez-vous!
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