Comment faire facilement des gut shots à la maison

Découvrez les shooters probiotiques aussi appelés «gut shot», et apprenez comment en faire facilement à la maison!

Les gut shots sont des petites doses de jus bourrés de probiotiques permettant de soutenir et de stimuler la digestion et la santé intestinale.

Ils sont faits à base de légumes — et parfois de fruits — qui ont été fermentés pour augmenter leur potentiel nutritif et leur teneur en probiotiques. Bien qu’on en trouve en épicerie, ils sont très faciles à préparer à la maison et beaucoup moins chers!

Comme tous les légumes lacto-fermentés, les gut shots

  • Sont composés d’ingrédients naturels.
  • Contiennent moins de sucre que les jus de légumes non fermentés.
  • Regorgent de bonnes bactéries probiotiques.
  • Sont bourrés d’enzymes.

On les boit cul sec, comme des toniques bien concentrés en toutes sortes de choses bénéfiques pour nous.

Pour en savoir plus, consulter 6 bienfaits des lacto-fermentations selon la science.

 

Quel est le goût d’un gut shot?

Les guts shots fermentés goûtent salé et légèrement acide, car ils sont produits via un processus de lacto-fermentation.

Le choix des saveurs est infini, mais les plus populaires sont à base de choux, de kimchi et de betteraves.

Il est possible de faire des gut shots à base de fruits lactofermentés. Toutefois, ne vous attendez pas à avoir un goût très sucré! Le sucre disparaît en très grande partie lors de la fermentation. Toutefois, l’ajout de fruits apporte des saveurs et des nutriments très intéressants. On aime en particulier le citron, l’orange et la pomme.

L’ajout d’épices et de superaliments comme le gingembre, le curcuma, le piment et l’ail est fortement suggéré. Ces ingrédients permettent d’ajouter du goût et de profiter des bienfaits d’une grande diversité d’aliments fermentés en un seul petit shooter.

Idées de recettes:

  • Gut shot de kimchi
  • Gut shot chou et cumin
  • Gut shot celeri et gingembre
  • Gut shot cornichons et ail
  • Gut shot chou et betterave

 

Comment faire des gut shots à la maison?

Pour créer cette boisson riche en probiotiques, on utilise le principe de la lacto-fermentation. En fermentant, les légumes se peuplent de microorganismes probiotiques aux nombreux bienfaits.

Pour faire des gut shots, deux options s’offrent à vous:

1. Préparer une fermentation de légumes pour faire des gut shots

Les gut shots peuvent être préparés à partir de saumure de légumes fermentés.

Pour concentrer les bienfaits dans notre gut shot, on sélectionne des aliments riches en nutriments et en saveurs. On les fait fermenter avec une plus grande quantité d’eau que pour une lacto-fermentation classique. On boit finalement le liquide sous forme de gut shots!

2. Extraire le jus de légumes déjà fermentés

Pour un concentré de goût et de bienfaits, passez simplement vos légumes fermentés à la centrifugeuse. Vous obtiendrez un jus concentré en nutriments et en bonnes bactéries probiotiques tout prêt pour votre prochain shooter!

Envie de découvrir une autre boisson fermentée à base de légumes? Apprenez à faire du jus de légumes lacto-fermenté!

 

Quand et comment boire les gut shots

On peut consommer les gut shots à n’importe quel moment de la journée. Ils peuvent aider à bien partir une journée, ou à stimuler la digestion après un repas. Ils sont aussi redoutables pour lutter contre la gueule de bois!

On les aime aussi pour donner du caractère à des bloody mary sans alcool, ou simplement comme des shooters virgin! Ajoutez quelques piments forts et doublez les épices pour pimenter vos soirées.

Au contraire, pour adoucir les saveurs fortes et concentrées des gut shots, n’hésitez pas à les diluer avec de l’eau ou un jus de légumes. Promis, vous en bénéficierez quand même!

Gut shot probiotiques

Recette de gut shot chou, citron, gingembre et curcuma

Pas d'avis
Temps de préparation 10 min
fermentation 15 d
Portions 1 litre

Matériel

Ingrédients
 
 

  • 200 g chou environ ¼ de chou
  • 2 c. à soupe gingembre frais
  • 2 c. à thé curcuma frais
  • ½ citron pressé
  • 20 g sel
  • Eau, pour couvrir

Étapes
 

  • Couper le chou en tronçons grossiers.
  • Couper finement le gingembre et le curcuma et presser le jus du citron.
  • Mélanger l’ensemble des ingrédients et mettre dans le pot.
  • Couvrir d’eau en laissant environ 5cm (2po) d’espace sous l’ouverture.
  • Installer l’insert Viscodisc. Ajouter au besoin un peu d’eau pour que celle-ci recouvre la partie la plus basse du Viscodisc.
  • Laisser fermentation à température ambiante au moins 15 jours. Si désiré, laisser fermenter plus longtemps pour développer l’acidité.
  • Filtrer et mettre en bouteille.
  • Conserver au réfrigérateur.

Notes

Consommer sous forme de shooter le matin avant le chant du coq, ou pour un peu plus tard pour le brunch sous forme de mimosa « santé ».
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