Name: Recette de potage de courge au kimchi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 courge butternut ou courge Red Kuri (potimarron) d’environ 1kg; 1 poireau; 1 oignon moyen; 1 tasse kimchi; 6 tasses Eau; 2 c. à table huile d’olive; Sel et poivre au goût; 10 shiitakés réhydratés et leur eau de trempage préalablement filtrée ((optionnel))

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Vous aimez les soupes maison réconfortantes et faciles à réaliser? Cette recette de potage à la courge et au kimchi est faite pour vous!

L’ajout du kimchi apporte une touche acidulée et épicée, qui équilibre parfaitement la douceur et l’onctuosité de la courge. C’est une excellente manière d’intégrer les bienfaits des probiotiques à votre alimentation et de revisiter vos classiques culinaires.

Ce potage courge et kimchi est réconfortant, facile à préparer et parfait pour découvrir la fermentation en douceur.

Recette de potage de courge au kimchi

Un potage à la courge simple, réconfortant et gourmand, parfait pour commencer à cuisiner avec les fermentations.

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 45

Portion personnes

Matériel

1 Planche à découper
1 Couteau de chef
1 Grande marmite ou un chaudron
1 Cuillère en bois pour mélanger
1 Mélangeur à main

Ingredients

1 courge butternut ou courge Red Kuri (potimarron) d’environ 1kg
1 poireau
1 oignon moyen
1 tasse kimchi
6 tasses Eau
2 c. à table huile d’olive
Sel et poivre au goût
10 shiitakés réhydratés et leur eau de trempage préalablement filtrée (optionnel)

Steps

Épluchez et coupez la courge en cubes.
Émincez grossièrement le poireau et l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans la marmite, à feu moyen.
Ajoutez les légumes et laissez cuire environ 15 minutes, en remuant régulièrement.
Poivrez, ajoutez l’eau et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes, à couvert, jusqu'à ce que la courge soit bien fondante.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une belle texture veloutée.
Ajoutez le kimchi, mélangez et laissez mijoter à feu doux encore 15 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

Notes

Pour les shiitakes, conserver leur eau de trempage pour compléter l’eau de cuisson du potage et lui apporter un côté umami profond et gourmand. Ajoutez-les avec le kimchi, après avoir mixé, pour bien les cuire.

Pour un apport plus protéiné et plus crémeux, vous pouvez ajouter du tofu soyeux en fin de cuisson.

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Cette soupe réchauffera à merveille vos soupers ou agrémentera avec délice tout autre repas de la journée en apportant énergie et réconfort!

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