🥢 Vous avez des légumes fermentés dans le frigo et vous cherchez une idée simple, fraîche et ludique pour les mettre au menu? Cette recette de rouleaux de printemps maison est faite pour vous!
Une recette colorée, croquante et pleine de fraîcheur… parfaite pour initier toute la famille aux bienfaits de la fermentation, sans rien sacrifier au plaisir!
Ces rouleaux de printemps végétariens sont bourrés d’avantages:
✅ Ils sont simples à préparer
✅ Jolis dans l’assiette et plein de bonnes choses pour la santé (protéines, fibres, probiotiques…)
✅ Ils permettent de réutiliser facilement vos légumes lactofermentés maison, sans gaspillage.
Note: cette vidéo a été filmée avant la conception de la recette de cet article. Les recettes ne sont donc pas les mêmes, mais les deux sont toutes aussi délicieuses! 😉
Recette de rouleaux de printemps aux légumes fermentés
Matériel
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Poêle
- Bol en inox ou en verre
- Boîte avec couvercle hermétique
- Casserole d’eau pour faire cuire les vermicelles de riz
- Grand plat pour tremper les feuilles de riz
Ingredients
Pour la marinade du tempeh (ou du tofu):
- 2 cm gingembre râpé
- 1 gousse d’ail râpée
- 2 c. à table sauce soya
- 2 c. à table jus de citron
- 1 c. à table huile de sésame
- 1 c. à table sirop d’érable
Pour les rouleaux de printemps:
- 8 Feuilles de riz
- 60 g carottes fermentées
- 60 g fenouil lacto-fermenté (ou autres légumes lactofermentés de votre choix)
- 1 petit bloc de tempeh mariné (ou tofu ferme mariné)
- 50 g Vermicelles de riz
- ½ concombre
- Coriandre fraîche
- Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses
Steps
Mariner le tempeh (ou tofu):
- Coupez le tempeh (ou le tofu) en lanières.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Versez sur le tempeh et laissez mariner au frais de 2 à 12h, dans une boite hermétique.
Cuire le tempeh:
- Chauffez un filet d’huile dans une poêle, à feu moyen.
- Cuisez les lanières de tempeh (ou de tofu) jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
Préparer les garnitures:
- Taillez le concombre en bâtonnets.
- Lavez et égouttez les feuilles de salades et les herbes.
- Faites cuire les vermicelles selon les instructions puis rincez-les à l’eau froide.
- Coupez les légumes fermentés si besoin.
Assembler les rouleaux de printemps:
- Trempez une feuille de riz quelques secondes dans l’eau tiède.
- Posez-la sur une surface propre.
- Déposez au centre des lignes superposées avec chaque ingrédient: légumes fermentés, tempeh ou tofu mariné, salade, vermicelles, concombre, coriandre.
- Rabattez les bords et roulez bien serré.
Notes
Une recette originale et saine qui va vous permettre de recycler vos lactofermentations de manière gourmande et fraîche, parfait pour des diners rapides en été.
Outillez-vous!
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