Name: Recette de sauce BBQ maison fermentée
Prep time: 10 min
Ingredients: 300 ml Sauce tomate lacto-fermentée crue; 30 g cassonade; 30 ml sirop d’érable; 30 ml sauce Worcestershire; 45 ml jus de citron; 1 c. à thé ail en poudre; 1 c. à thé oignon en poudre; 2 c. à thé piment chipotle ((ou quelques gouttes d’arôme de fumée))

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🔥 Prêt à réhausser vos grillades avec une sauce BBQ maison, vivante, intense et personnalisable?

Exit les condiments industriels: cette sauce barbecue à la tomate fermentée marie douceur fumée, acidité tranchante et probiotiques maison.

Un condiment vivant, explosif et 100% personnalisable… à essayer pour impressionner tout votre entourage!

Pourquoi une sauce BBQ crue et fermentée?

✅ Conserver les probiotiques: pas de cuisson prolongée, on garde tous les bienfaits du produit.
✅ Amplifier l’umami: la fermentation décuple la profondeur des saveurs.
✅ S’amuser et explorer: acidité, douceur, fumée… à vous de trouver le dosage parfait pour créer votre sauce signature.

👉 Découvrez notre recette de sauce tomate lacto-fermentée!

Recette de sauce BBQ maison fermentée

Alliant goût et bienfaits santé, cette sauce fermentée, acidulée et savoureuse, va devenir le condiment incontournable pour vos grillades d’été.

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Temps de préparation 10

Portion ml

Matériel

Bol en inox ou en verre
Fouet
Pot hermétique pour conserver la sauce

Ingredients

300 ml Sauce tomate lacto-fermentée crue
30 g cassonade
30 ml sirop d’érable
30 ml sauce Worcestershire
45 ml jus de citron
1 c. à thé ail en poudre
1 c. à thé oignon en poudre
2 c. à thé piment chipotle (ou quelques gouttes d’arôme de fumée)

Steps

Dans un bol, versez tous les ingrédients, fouettez vigoureusement pour bien homogénéiser la texture.
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Laissez reposer au frais une douzaine d’heures pour laisser les saveurs s’harmoniser.
C’est prêt à déguster!
Se conserve 15 jours au frais, dans un bocal hermétique.

Notes

💥 Boost d’umami: ajoutez une pointe de miso rouge pour apporter profondeur et complexité à votre sauce.

🫐 Variantes: ajoutez un peu de purée de fruits rouges fermentée pour obtenir une sauce unique et surprenante.

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Prêt à créer la meilleure sauce BBQ maison de votre été? Testez, goûtez, ajustez… et surtout, amusez-vous à repousser encore une fois les limites de vos fermentations maison.

Comment l’accompagner?

🍔 Pour embellir un burger de tempeh ou un hot dog à la choucroute.
🥟 Parfait pour accompagner des dumplings au kimchi et pleurotes, des pierogi à la choucroute ou du poulet mariné au yogourt.
🥗 Pour donner du relief un poké bowl au tempeh.

Outillez-vous!

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Recette de sauce barbecue à la tomate fermentée

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