🌮 Envie d’un repas sain et rapide, à préparer n’importe quand, pour régaler toute la famille? Cette recette de tacos aux légumes fermentés est faite pour vous!
Ces tacos de légumes maison, prêts en 20 minutes, rehaussés de légumes lactofermentés, sont une excellente façon de:
✅ Valoriser vos fermentations maison
✅ Prendre soin de votre digestion grâce aux probiotiques naturels
✅ Faire plaisir à toute la famille en les adaptant selon les goûts et les envies de chacun
Ultra simples à réaliser, personnalisables à l’infini, ils vont vite devenir un incontournable dans votre cuisine du quotidien!
Recette de tacos aux légumes fermentés
Matériel
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Bol en inox ou en verre
- Fourchette
- Poêle
Ingredients
- 4 tortillas de maïs ou de blé
Pour le guacamole:
- 2 avocats bien mûrs
- Jus et zeste d’1 lime
- ½ oignon rouge moyen, ciselé
- ½ c. à thé cumin
- ½ c. à thé paprika
- 1 pincée de piment (optionnel)
- Sel et poivre
Pour la garniture:
- 125 g carottes lactofermentées
- 125 g fenouil lactofermenté
- 60 g radis lactofermentés
- 4 tomates séchées
- 1 oignon vert
- 3 c. à table huile végétale
- 100 g feta
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
Steps
Préparer le guacamole:
- Dans un bol, écrasez les avocats à la fourchette.
- Ajoutez le jus de lime, le zeste, les oignons rouges et les épices.
- Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Préparer la garniture:
- Émincez les légumes fermentés, les tomates séchées et l’oignon vert.
- Effeuillez la coriandre.
- Coupez la feta en petits dés.
- Mélangez le tout dans un bol avec un filet d’huile. Ajustez l’assaisonnement au goût.
Chauffer et garnir les tacos:
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et dorez chaque tortilla 1 min de chaque côté.
- Étalez une généreuse cuillère de guacamole sur chaque taco.
- Ajoutez la garniture de légumes fermentés.
- Décorez avec quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraîche.
Notes
Ces tacos fermentés sont une excellente porte d’entrée vers la fermentation du quotidien: colorés, croquants, pleins de peps… Et pour plus de fun, laissez vos enfants composer leur propre taco avec les ingrédients qu’ils aiment!
Outillez-vous!
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