🥗 Vous avez commencé à fermenter vos légumes et il vous reste du jus au fond du bocal? Ne le jetez surtout pas! Cette saumure est pleine de bonnes bactéries, légèrement salée, délicieusement acidulée… et parfaite pour faire une vinaigrette probiotique maison.
C’est une petite astuce simple, rapide et pleine de bienfaits pour ajouter une touche vivante à vos salades et valoriser chaque goutte de vos préparations maison.
Les vinaigrettes de saumure s’adoptent très vite pour pleins de bonnes raisons:
✅ Anti-gaspillage: on ne jette rien, on valorise tout!
✅ Riche en probiotiques: bon pour la digestion et le microbiote.
✅ Express: prête en 5 minutes, sans cuisson.
✅ Personnalisable: elle s’adapte à toutes vos saumures (et à toutes vos envies!)
Les recettes de vinaigrettes au jus de lacto sont particulièrement populaires avec le jus de cornichons, mais utilisez ce que vous avez à la maison. Le résultat final sera tout aussi bon. 😉
Recette de vinaigrette au jus de lactofermentation
Matériel
- Bol en inox ou en verre
- Fouet ou fourchette
Ingredients
- 50 ml jus de lactofermentation (saumure de cornichons, chou, kimchi)
- 10 ml moutarde de dijon (facultatif)
- 200 ml huile végétale (tournesol, olive ou canola)
- Sel (optionnel)
- Poivre
Steps
- Mélangez la saumure avec la moutarde et le poivre dans le bol.
- Versez l’huile petit à petit, tout en fouettant pour bien émulsionner.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Attention au sel, la saumure en contient déjà!
- Servez ou conservez au frais, pendant 7 jours, dans un pot fermé.
Notes
Une vinaigrette probiotique pour pimper vos salades de façon originale, en évitant le gaspillage et en profitant des bienfaits santé des aliments lactofermentés.
Outillez-vous!
Nous vous conseillons les produits suivants pour faire vos légumes lactofermentés.
