La mayonnaise maison surpasse de loin celle du commerce. Et si on lui donnait encore plus de gourmandise en y ajoutant une touche de saveur supplémentaire qui la rendrait irrésistible? Découvrez notre recette de mayonnaise au miso: la misonnaise!
Misonnaise: la mayonnaise boostée à l’umami
La mayonnaise, c’est bien… Mais la misonnaise, c’est une révolution du goût!
En remplaçant la moutarde par du miso fermenté, on obtient une sauce crémeuse, riche et ultra-savoureuse, qui explose en bouche avec une profondeur umami incomparable. Que ce soit pour rehausser des frites maison, sublimer un sandwich gourmand ou donner du punch à un poké bowl, cette mayo next-level va vite devenir un incontournable.
Si vous cherchez à impressionner tout votre entourage, vous êtes tombé sur la recette de mayonnaise maison parfaite!
Pourquoi mettre du miso dans la mayonnaise?
Le miso, c’est bien plus qu’un simple assaisonnement japonais. C’est un concentré de saveur fermenté qui apporte:
✅ Umami ultra-puissant: intensifie la saveur sans écraser les autres goûts.
✅ Complexité aromatique: salé, légèrement sucré, profond… Un équilibre parfait.
✅ Fermentation + probiotiques: un petit coup de pouce pour votre microbiote, en plus du goût!
✅ Polyvalence: du burger au tataki de thon, cette mayonnaise s’associe avec tout.
Recette de mayonnaise au miso
Matériel
- 1 bol en verre ou en inox
- 1 Fouet
Ingredients
- 1 jaune d’oeuf
- 10 g miso de votre choix
- 150 ml Huile végétale (tournesol, pépins de raisin, olive douce,...)
- Poivre
- Vinaigre de riz
Steps
- Dans le bol, mélangez le jaune d’oeuf, le miso et le poivre.
- Incorporez l’huile très lentement, en filet, en fouettant vigoureusement.
- Finir en ajoutant un trait de vinaigre de riz.
- Vérifiez l’assaisonnement et régalez-vous!
Notes
Conservation
Comme toute mayonnaise maison, consommez-la rapidement, dans les 3 jours maximum. Si une odeur ou une texture suspecte vous perturbe, ne prenez pas de risques, jetez tout!
Quel miso choisir?
- Shiro miso (miso blanc et jeune), idéal pour une mayo subtile et légèrement sucrée.
- Miso rouge, corsé et intense pour une mayo puissante.
- Miso d’orge avec des saveurs maltées pour une mayo de caractère.
🫘 Découvrez tout sur le miso à l’aide de notre guide: Comment faire son miso maison.
Cette mayonnaise, avec sa gourmandise et son originalité, va surprendre vos amis à coup sûr. À tester de toute urgence!
Outillez-vous!
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