🥞 Vous faites votre pain maison et vous ne savez pas que faire avec du levain en trop? Ne le jetez plus! Transformez-le en délicieux pancakes pour un déjeuner gourmand, sain et zéro déchet.
Cette recette de pancakes facile donne un résultat ultra-moelleux et digeste. Simples à préparer, ils sont parfaits pour toute la famille et permettent de profiter des bienfaits de la fermentation dès le matin.
Une recette anti-gaspillage et nutritive, qui va régaler petits et grands!
Recette de pancakes au levain écarté
Matériel
- 2 bols en inox ou en verre
- 1 Fouet
- 1 Poêle antiadhésive
- Petit tamis fin
Ingredients
- 250 g farine
- 250 ml babeurre
- 125 g levain écarté
- 1 oeuf
- 30 g sucre
- 60 ml huile de tournesol
- 1,5 g sel
Steps
Préparer la pâte à pancakes:
- Tamisez la farine dans le grand bol.
- Ajoutez le sucre et le sel, mélangez, et faites un puits au centre.
- Dans un autre récipient, mélangez le babeurre, le levain, l'œuf et l’huile.
- Versez progressivement ce mélange liquide à la farine, en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12h pour permettre la fermentation.
Cuire les pancakes:
- Sortez la pâte du réfrigérateur et mélangez-la légèrement.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Versez une petite louche de pâte et laissez cuire 2 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles en surface.
- Retournez le pancake et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Notes
Dégustez ces pancakes au levain avec vos toppings préférés! Ils s’agrémentent à merveille avec des fruits, confitures, sirop crus, de l’amazake… pour vous donner quelques idées. 😉
🥛 Comment faire si je n’ai pas de babeurre?
Pas de panique, il existe des alternatives très simples:
✅ Mélangez 250 ml (1 tasse) de lait avec 1 c. à table de jus de citron et laissez reposer 10 min.
✅ Utilisez du yogourt nature mélangé à un peu de lait.
✅ Utilisez tout simplement du kéfir de lait.
Outillez-vous!
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