🥄Vous voulez cuisiner de façon simple, rapide et nourrissante? Voici une recette végétarienne saine et savoureuse, parfaite pour un souper léger en semaine, qui met à l’honneur le miso, un ingrédient fermenté qui relève le plat en douceur et soutient la digestion — les poireaux vinaigrette au miso.
Des poireaux fondants, une vinaigrette au miso pleine d’umami: une recette de poireaux en salade facile à adopter pour toute la famille!
Poireaux vinaigrette au miso
Une salade de poireaux tiède, végétarienne et pleine de bienfaits fermentés, simple à préparer, facile à faire aimer.
Matériel
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Panier vapeur
- Bol en inox ou en verre
- Fouet
Ingredients
- 6 poireaux moyens
- 20 ml miso
- 200 ml huile d’olive
- 50 ml jus de citron
- 1 échalote française ciselée
- 1 botte cerfeuil ou persil haché
- Poivre
- Graines de sésame grillées (optionnel)
Steps
Préparer et cuire les poireaux:
- Coupez le vert et les racines, puis lavez bien chaque poireau pour retirer la terre.
- Découpez-les en tronçons de 5 à 6 cm, puis fendez-les en deux, dans le sens de la longueur.
- Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres.
Préparez la vinaigrette:
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, le miso et le poivre.
- Ajoutez l’huile en filet tout en fouettant pour émulsionner.
- Incorporez l'échalote ciselée et les herbes fraîches hachées.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Assembler le poireau vinaigrette:
- Dressez quelques tronçons de poireau dans une assiette.
- Nappez généreusement de vinaigrette.
- Saupoudrez de graines de sésame grillées. Dégustez!
Notes
🌿 Astuce anti gaspi: conservez le vert des poireaux pour les ajouter à vos bouillons de légumes ou pour garnir une tarte salée. 🥚 Plus de réconfort: ajoutez quelques quartiers d’oeuf dur pour une version encore plus nourrissante.
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Une version revisitée d’un grand classique de la cuisine française, rehaussée d’un condiment fermenté subtil et bienfaisant. Idéal pour se régaler tout en prenant soin de sa digestion.
Outillez-vous!
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