Y-a-t-il trop de sel dans les lacto-fermentations?
La lactofermentation est une technique ancestrale de fermentation à base de sel. Ce processus naturel enrichit les aliments …
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Brassez votre quotidien avec des cornichons, choucroute, kimchi, sauces piquantes et autres légumes fermentés faits maison.
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Vous rêvez de réaliser vos propres conserves maison, qu’elles soient fermentées ou non? Vous êtes au bon endroit …
Comment utiliser les Inserts Viscodisc pour vos lacto-fermentations? Lire la suite »
Vous voulez faire des fermentations de légumes, mais vous ne savez pas quel équipement choisir? Cet article vous …
Comment choisir son matériel de lacto-fermentation Lire la suite »
Apprenez à lacto-fermenter les gousses d’ail en saumure! Aussi surprenant que ça puisse paraître, les gousses d’ail fermentées …
Nous allons vous montrer comment faire de la véritable choucroute alsacienne crue (fermentée), étape par étape, selon la …
Recette de choucroute alsacienne fermentée (crue) Lire la suite »
Le chlorure de calcium est un sel utilisé pour conserver la texture des aliments. Il est souvent utilisé …
C’est quoi le chlorure de calcium et comment l’utiliser? Lire la suite »
Vous vous demandez quelle variété de chou choisir pour faire de la choucroute? On vous raconte tout dans …
Quel chou choisir pour faire de la choucroute? Lire la suite »
Découvrez pourquoi le kimchi est bon pour la santé selon la science! Dans cet article, vous découvrirez les …
Les morceaux d’ail dans vos fermentations sont devenus bleus ou verts? Vous avez peur que tout soit perdu? …
Pourquoi mon ail fermenté devient-il bleu ou vert? Lire la suite »
Vous souhaitez conserver vos fruits et légumes, mais vous hésitez entre la mise en conserve et la lacto-fermentation? …
Quelles sont les différences entre conserves et lacto-fermentations? Lire la suite »