Y-a-t-il trop de sel dans les lacto-fermentations?
La lactofermentation est une technique ancestrale de fermentation à base de sel. Ce processus naturel enrichit les aliments […]
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Brassez votre quotidien avec des cornichons, choucroute, kimchi, sauces piquantes et autres légumes fermentés faits maison.
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Vous rêvez de réaliser vos propres conserves maison, qu’elles soient fermentées ou non? Vous êtes au bon endroit
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Vous voulez faire des fermentations de légumes, mais vous ne savez pas quel équipement choisir? Cet article vous
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Apprenez à lacto-fermenter les gousses d’ail en saumure! Aussi surprenant que ça puisse paraître, les gousses d’ail fermentées
Nous allons vous montrer comment faire de la véritable choucroute alsacienne crue (fermentée), étape par étape, selon la
Recette de choucroute alsacienne fermentée (crue) Lire la suite »
Le chlorure de calcium est un sel utilisé pour conserver la texture des aliments. Il est souvent utilisé
C’est quoi le chlorure de calcium et comment l’utiliser? Lire la suite »
Vous vous demandez quelle variété de chou choisir pour faire de la choucroute? On vous raconte tout dans
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Découvrez pourquoi le kimchi est bon pour la santé selon la science! Dans cet article, vous découvrirez les
Les morceaux d’ail dans vos fermentations sont devenus bleus ou verts? Vous avez peur que tout soit perdu?
Pourquoi mon ail fermenté devient-il bleu ou vert? Lire la suite »
Vous souhaitez conserver vos fruits et légumes, mais vous hésitez entre la mise en conserve et la lacto-fermentation?
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