Brassez votre quotidien avec des cornichons, choucroute, kimchi, sauces piquantes et autres légumes fermentés faits maison.
Vous rêvez de réaliser vos propres conserves maison, qu’elles soient fermentées ou non? Vous êtes au bon endroit …
Comment utiliser les Inserts Viscodisc pour vos lacto-fermentations? Lire la suite »
Vous désirez vous lancer en fermentation de légumes, mais vous ne savez pas quel équipement choisir? Dans cet …
Comment choisir son matériel de lacto-fermentation Lire la suite »
Apprenez à lacto-fermenter les gousses d’ail en saumure! Aussi surprenant que ça puisse paraître, les gousses d’ail fermentées …
Nous allons vous montrer comment faire de la véritable choucroute alsacienne crue (fermentée), étape par étape, selon la …
Recette de choucroute alsacienne fermentée (crue) Lire la suite »
Le chlorure de calcium est un sel utilisé pour conserver la texture des aliments. Il est souvent utilisé …
C’est quoi le chlorure de calcium et comment l’utiliser? Lire la suite »
Vous vous demandez quelle variété de chou choisir pour faire de la choucroute? On vous raconte tout dans …
Quel chou choisir pour faire de la choucroute? Lire la suite »
Découvrez pourquoi le kimchi est bon pour la santé selon la science! Dans cet article, vous découvrirez les …
Les morceaux d’ail dans vos fermentations sont devenus bleus ou verts? Vous avez peur que tout soit perdu? …
Pourquoi mon ail fermenté est-il bleu ou vert? Lire la suite »
Vous souhaitez conserver vos fruits et légumes, mais vous hésitez entre la mise en conserve et la lacto-fermentation? …
Quelles sont les différences entre conserves et lacto-fermentations? Lire la suite »
Eau du robinet, eau de source, eau embouteillée… Quelle est la meilleure eau pour faire des fermentations à …