Envie de surprendre vos amis avec une alternative sans alcool au fameux mojito? Découvrez notre recette de kéfir au citron vert!
Avec son pétillant naturel, ses notes vives de citron vert et la fraîcheur des feuilles de menthe, ce kéfir de fruits est parfait pour tous les moments. Délicieusement rafraîchissant et sain, il offre le plaisir du mojito sans limite – et avec tous les bienfaits du kéfir!
L’origine du Mojito
L’invention du mojito est souvent attribuée à Sir Francis Drake, corsaire anglais du XVIᵉ siècle. Initialement préparé avec de l’aguardiente (ancêtre du rhum), du jus de canne, de la menthe et du citron vert, ce cocktail a évolué au XXᵉ siècle pour devenir la recette classique popularisée à La Havane.
Ce kéfir avec son pétillant naturel et ses saveurs, évoque tout le plaisir d’un mojito – mais sans alcool!
Recette de kéfir citron vert et menthe
Matériel
Ingrédients
Fermentation
- 3 c. à soupe grains de kéfir d'eau
- 75 g de sucre de canne
- 1.2 L eau
- 1 figue séchée
- 1 ½ citron vert (jus)
Aromatisation
- 1 ½ citron vert (zeste)
- 30 feuilles de menthe
Steps
Fermentation
- Versez l’eau dans le Kefirko ou contenant de fermentation.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Ajoutez les autres ingrédients mentionnés dans la section “Fermentation”.
- Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48h, ou jusqu’à ce que la figue remonte à la surface.
- Versez le kéfir de fruits dans une grande jarre en filtrant à l’aide du tamis intégré au couvercle (Kefirko) ou d’une passoire.
- Conservez les grains jusqu’à votre prochaine recette et mettez la figue au compost.
Infusion et embouteillage
- Ajoutez les feuilles de menthe et les zestes de citron vert au kéfir de fruits.
- Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit pour infuser les saveurs.
- Filtrez à travers une passoire pour enlever la menthe et le zeste.
- Versez le kéfir dans les bouteilles à l’aide d’un entonnoir.
- Laissez fermenter à température ambiante 24 à 48h, jusqu’à ce que le pétillant soit à votre goût.
- Réfrigérez pour stopper la fermentation et savourez!
Notes
Outillez-vous!
Nous vous conseillons les produits suivants pour faire cette recette.
Bouteilles en verre avec bouchon mécanique (75 cl)
€29.00 - €54.00
Entonnoir en inox avec filtre (détachable)
€13.45 €14.00
Lancez-vous!
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- Consulter le Guide pour choisir son matériel de kéfir de fruits
Bonjour,
C’est pas mon préferé. Pour les personnes qui n’aiment pas le goût de la fermentation ça passe.
Merci
Bonjour, une jarre en terre ou un grand bocal en verre suffit pour l’infusion ?
Merci pour toutes vos recettes, fermentation et autres elles sont top.
Bonjour Julie,
Un grand bocal en verre sera parfait pour l’infusion :)
Bonjour, j’ai tenté cette recette, par contre, aucune bulle après les deux jours de fermentation. Est-ce normal ?
Dans la jarre pour l’infusion au frigo, dois-je mettre un tissu dessus ?
Merci 🙏
Bonjour Laetitia,
Désolée d’apprendre que votre kéfir n’avait pas de bulles! Il peut y avoir plusieurs raisons pour cela (grains jeunes, température fraîche à la maison, bouteilles pas suffisamment hermétiques…), qu’il faudrait identifier.
Pour l’infusion au frigo, vous pouvez fermer la jarre avec un couvercle.
Bonjour, donc si je comprends bien, il faut au total au minimum 2 jours de fermentation ?
Bonjour Laetitia,
Oui, c’est bien ça.
1ère fermentation: minimum 24h, goûtez pour savoir quand c’est prêt.
2ème fermentation: une nuit au frigo pour infuser les saveurs, puis, minimum 24h en bouteille, pour développer des bulles.
Ça m’a l’air intéressant pour changer fu kéfir figue citron