Apprenez à faire du kéfir de fruits aux canneberges, une boisson aussi festive que délicieuse!
Ce soda naturel rempli de probiotiques est facile à préparer à la maison en moins de 48h. Dans le domaine de la fermentation, c’est quasiment instantané!
Aromatisation du kéfir aux canneberges
Le kéfir de fruits (à ne pas confondre avec le kéfir de lait) se prépare à partir de grains de kéfir de fruits et d’eau sucrée. Les microorganismes présents dans le kéfir de fruits consomment le sucre et les nutriments de leur milieu pour créer une boisson pétillante et légèrement acidulée.
Bien que le kéfir de fruits nature soit délicieux, on adore le préparer sous forme de cocktail au jus de canneberge. Rouge rubis, pétillant, acidulé, juste assez sucré… Parfait pour une soirée festive!
Attention, le jus de canneberge est ajouté en deuxième fermentation, directement dans la bouteille. Assurez-vous d’avoir retiré vos grains de kéfir avant d’ajouter le jus de canneberge, ou vous aurez de petits cristaux de kéfir colorés!
Envie d’aller encore plus loin? Laissez tomber dans votre kéfir quelques épices chaï (cannelle, cardamome, poivre noir…) avec le jus de canneberges, et laisser infuser toute une nuit au frais. Succès garantis!
Pour en savoir plus sur les différentes techniques d’aromatisation, consulter Comment aromatiser son kéfir de fruits.
Recette de kéfir de fruits aux canneberges
Matériel
- 1 Kit de kéfir Kefirko (grand format)
- 4 bouteilles en verre
Ingrédients
- 30 ml grains de kéfir de fruits actifs
- 60 ml sucre de canne
- 1 L eau
- 2 figues séchées
- 1 rondelle de citron
- 125 ml jus de canneberge non sucré
Étapes
Fermentation
- Dans la jarre en verre, verser 1L d’eau.
- Ajouter le sucre et bien mélanger pour dissoudre.
- Ajouter les grains de kéfir de fruits, la figue et la rondelle de citron.
- Installer de couvercle
- Laisser fermenter de 24 à 48h à température ambiante, ou jusqu’à ce que la figue soit remontée à la surface.
- Filtrer le contenu de la jarre à l'aide du tamis intégré au couvercle.
- Conserver les grains pour votre prochaine recette et mettre les fruits au compost.
Aromatisation et deuxième fermentation
- Ajouter le jus de canneberge à votre kéfir de fruit. Bien mélanger.
- Verser le kéfir à la canneberge dans une bouteille résistante à la pression.
- Si désiré, laisser fermenter la bouteille à température ambiante de 24 à 48h pour créer des bulles.
- Après 24h, tester la pression dans les bouteilles en ouvrant le bouchon. Si le niveau de pétillant vous convient, placer au réfrigérateur. Sinon, prolonger la fermentation.
Notes
Lancez-vous!
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- Lire Y a-t-il des dangers au kéfir de fruits?
