Cette recette de kéfir de fruits au gingembre et au curcuma est vive, pleine de saveur et de soleil. Après le lait d’or, découvrez le kéfir d’or!
Le curcuma est réputé pour ses bienfaits santé et la magnifique couleur qu’il donne aux boissons et aux plats. Sa saveur est aromatique, avec une légère amertume. Le gingembre, quant à lui, apporte sa saveur forte, un petit piquant, ainsi qu’une belle sensation de chaleur en bouche.
Le curcuma et le gingembre sont ici ajoutés à du kéfir de fruits, aussi appelé kéfir d’eau, pour donner une boisson pétillante et savoureuse. Parfait quand on a besoin d’un petit coup d’énergie!
Dans cette recette, nous proposons deux façons pour aromatiser votre kéfir de fruits. La première est d’utiliser du jus de gingembre et de curcuma. La deuxième est d’utiliser des épices moulues. À vous de choisir l’option qui vous convient!
Recette de kéfir au gingembre et curcuma
Matériel
- 2 bouteilles en verre
Ingrédients
Pour le kéfir de fruits
- 1 L eau filtrée
- 60 ml sucre de canne ou cassonade
- 30 ml grains de kéfir de fruits actifs
- 1 figue séchée
- 1 rondelle de citron bio sans la pelure
Version 1: avec jus
- ½ c. à café jus de gingembre
- ½ c. à café jus de curcuma
Version 2: épices moulues
- ¼ c. à café curcuma en poudre
- ¼ c. à café gingembre en poudre
Étapes
Fermentation du kéfir de fruits
- Dans la jarre, verser 1L d’eau. Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre.
- Ajouter les grains de kéfir de fruit, la figue et la rondelle de citron.
- Recouvrir la jarre d’un tissu en coton et fixer avec un élastique.
- Laisser fermenter de 24 à 48 h à température ambiante, ou jusqu’à ce que la figue ait remonté à la surface.
- Filtrer le mélange et conserver le liquide. Préserver les grains pour votre prochaine recette. Compostez la figue et le citron.
Aromatisation et fermentation en bouteille
- Si vous utilisez du curcuma et du gingembre frais, extraire leur jus ou les hacher finement.
- Ajouter le curcuma et le gingembre (en jus ou en poudre) au kéfir. Bien mélanger.
- Transvider le kéfir dans des bouteilles résistantes à la pression.
- Laisser reposer à température ambiante pendant un jour ou deux, ou jusqu’à ce que le pétillant soit à votre goût.
- Réfrigérer, et savourer!
À boire pour vous redonner de l’énergie, en essayant d’ignorer vos doigts et votre comptoir fraîchement teints en jaune!
