Créez un kombucha maison à la racinette (root beer) en utilisant un mélange de plantes à racinettes! Découvrez toutes les saveurs complexes de cette boisson que l’on appelle aussi le rootbucha.
La racinette fait partie intégrante de la culture nord-américaine, mais son origine est tout autre. Bien avant la commercialisation de la première bouteille de root beer, le sassafras et la salsepareille étaient couramment utilisés par les peuples autochtones pour leurs qualités gustatives et médicinales.
Ici, nous allons utiliser ces plantes pour aromatiser votre kombucha et ainsi créer une boisson à la fois tonique et santé.
Même si on parle de root «beer» (bière de racines), ce kombucha n’est pas une boisson alcoolisée! Si c’est ce que vous cherchez, jetez un œil à notre recette de kombucha alcoolisé (hard kombucha).
Cette recette donne 3 litres de kombucha à la root beer.
Recette de kombucha à la root beer (rootbucha)
Equipment
- bouteilles en verre
Ingrédients
- 1 mère de kombucha biologique (environ 350 ml)
- 12 g thé à kombucha
- 200 g sucre
- 20 g mélange de plantes à racinette
- 30 ml mélasse de fantaisie
- 15 ml extrait de vanille
Steps
Infuser et fermenter
- Infuser le thé 10 minutes directement dans la jarre, puis le retirer.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
- Ajouter l'eau pour atteindre un total de 3 litres (votre thé est maintenant tiède).
- Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide (tel que livré).
- Couvrir le récipient avec le tissu et l’élastique.
- Laisser fermenter 10 à 15 jours, à température ambiante.
Ajouter la saveur de racinette
- Porter à ébullition 250ml d'eau dans une petite casserole.
- Ajouter le mélange de plantes de racinette.
- Baisser la chaleur de la plaque de cuisson au plus bas et couvrir pendant 1h.
- Retirer de la source de chaleur, ajouter la mélasse et mélanger pour le dissoudre.
- Laisser tiédir, filtrer, puis verser dans la jarre de kombucha avec l'extrait de vanille.
- Bien mélanger, puis embouteiller en bouteilles résistantes à la pression.
- Conserver les bouteilles à température ambiante quelques jours.
- Tester l'effervescence, 1 fois par jour.
- Mettre au frais lorsque le kombucha est suffisamment pétillant (attention à la pression!)
Comment aimez-vous votre kombucha?
- Votre kombucha deviendra de moins en moins sucré et de plus en plus acide au fil des jours. Vous pourrez donc arrêter la fermentation selon vos goûts, des ingrédients et de la température! Le mieux est de goûter régulièrement et de faire confiance à vos sens. Comme nous ajouterons un peu de mélasse plus tard, il est mieux de laisser votre kombucha devenir un peu plus acide que prévu. Donc, attendez un jour ou deux de plus que vous ne l'auriez fait initialement.
- À partir du 5ᵉ jour, goûtez au kombucha. Répétez tous les 1 à 2 jours.
- Dès que le kombucha est à votre goût, retirez la mère de kombucha et placez-la au frais dans un contenant hermétique rempli d'environ 500 ml de kombucha que vous venez de produire. Cette mère et culture de kombucha serviront à fermenter votre prochaine recette.
- Savourez!
Notes
Découvrez notre kit de kombucha
Notre kit complet pour faire son kombucha est parfait pour vous lancer facilement. Il inclut l’équipement, un manuel et les ingrédients de base. Il ne reste plus qu’à ajouter le sucre, l’eau et les saveurs à votre goût.
Bonne fermentation! :)
Lancez-vous!
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