Avec cette recette, apprenez à concocter un délicieux kombucha à saveur de «pain à la banane», soit banana bread en anglais. Oui, oui, vous avez bien lu!
Non, cette recette ne consiste pas à mettre un pain à la banane dans le mélangeur pour aromatiser votre kombucha. En fait, ce kombucha permet de capturer le goût particulier de la banane.
On complète avec un peu d’essence de vanille, pour une version «dessert» de notre boisson préférée. D’où l’appellation «pain à la banane», ou «pain aux bananes»!
Choisir ses ingrédients
Cette recette de kombucha vient à la rescousse des bananes qui commencent à être un peu trop mûres, et qui risquent de finir leur vie au congélateur. Au lieu d’attendre de faire un hypothétique pain à la banane, utilisez-les dans cette recette simple et facile!
Si les bananes fraîches et bien mûres sont idéales pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser une banane congelée.
Comme la texture de la banane détrempée est peu agréable en bouche, notre recette permet d’en extraire toutes les saveurs avec une macération à froid. Le mélange kombucha-banane est ensuite filtré pour retirer la chair de la banane.
On ajoute aussi de l’extrait de vanille, pour donner plus de profondeur au kombucha.
Envie de réhausser un peu votre pain à la banane? Ajoutez un bâton de cannelle ou d’autres épices inspirantes lors de la macération. Vous pourriez même ajouter du cacao pour une expérience gourmande ultime!
Recette de kombucha «pain à la banane»
Matériel
- bouteilles en verre
Ingrédients
Kombucha nature
- 1 mère de kombucha biologique
- 12 g Thé à kombucha
- 200 g sucre
- 2,5 L eau filtrée ou déchlorée + 500ml d'eau bouillante
Saveur pain aux bananes
- 12 g Thé à kombucha
- 250 ml eau bouillante
- 1 banane écrasée bien mûre
- 5 ml extrait de vanille ou une pointe de cuillère de gousse de vanille
Étapes
Fermentation du kombucha
- Placer le sachet de thé dans la jarre.
- Verser 500ml d'eau bouillante et laisser infuser 15 minutes.
- Retirer le sachet de thé.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
- Verser 3 litres d'eau filtrée. Le thé doit être tiède ou froid.
- Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide.
- Couvrir le récipient avec le tissu et attacher avec l’élastique.
- Laisser fermenter 10 à 15 jours à température ambiante.
- Goûter régulièrement à partir du 5ᵉ jour. Dès que les niveaux de sucre et d'acidité sont à votre goût, passer à l’étape suivante.
- Mettre de côté la mère de kombucha et environ 500ml de liquide dans un contenant hermétique, au frais, pour votre prochaine recette.
Aromatisation
- Infuser le thé dans l’eau chaude 15 minutes. Puis retirer le thé.
- Verser l’infusion dans un grand bocal.
- Ajouter les bananes écrasées, la vanille et le kombucha.
- Mélanger et laisser infuser pendant environ 12 heures à température ambiante.
- Filtrer le kombucha dans un tamis au-dessus d’un autre bocal.
- Mettre les résidus de bananes au compost ou dans votre prochain pain aux bananes.
Embouteillage
- Verser le kombucha aromatisé dans des bouteilles résistantes à la pression.
- Conserver les bouteilles à température ambiante de 3-4 jours afin de laisser le pétillant se développer.
- Lorsque le niveau de pétillant est atteint (attention à la pression!), mettre les bouteilles au réfrigérateur.
Notes
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