Vous avez un bocal de kimchi bien fermenté qui traîne dans votre réfrigérateur et vous ne savez pas comment l’utiliser? Le kimchi jjigae, ce ragoût coréen épicé et réconfortant, est LA solution parfaite!
Dans la tradition coréenne, on utilise un kimchi mature pour préparer ce plat, car il est plus aromatique, riche en probiotiques et en umami. Associé à un bon bol de riz blanc, il devient le repas réconfortant idéal pour les soirées froides.
Une recette de ragoût de kimchi coréen épicé et réconfortant, idéal pour sublimer vos vieux kimchis et éviter le gaspillage alimentaire.
Recette de kimchi jjigae
Matériel
- 1 marmite (idéalement en terre) ou casserole
- Planche à découper
- Couteau de chef
- 1 Casserole
Ingrédients
- 400 g de kimchi bien fermenté de votre choix (ici, kimchi de choux de Bruxelles)
- 750 ml eau ou bouillon (légumes, volaille ou anchois)
- 1 oignon
- 1 vert de poireau
- 150 g tofu ferme
- 150 g poitrine de porc fumée
- 150 g champignons de Paris (facultatif)
- 1 c. à soupe Gochujang (pâte coréenne de piment fermentée, facultatif)
- 1 c. à soupe miel ou sirop d’érable
- 1 c. à soupe huile de sésame ou huile végétale
Steps
Préparer le porc:
- Faites blanchir la poitrine de porc pendant 10 minutes à l’eau bouillante, à l’aide de la casserole.
- Égouttez et rincez à l’eau claire.
- Découpez-la en fines tranches.
Préparer les légumes et le tofu:
- Lavez et émincez le vert de poireau.
- Émincez finement l’oignon.
- Coupez le kimchi en morceaux, si besoin.
- Découpez le tofu en tranches.
- Coupez en 4 ou 6 les champignons, selon leur grosseur.
Préparer le kimchi jigae
- Dans la marmite, chauffez l’huile de sésame à feu moyen.
- Faites revenir la poitrine de porc pour qu’elle prenne une belle coloration.
- Ajoutez les oignons et le vert de poireau. Laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez le kimchi et faites revenir le tout encore 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les champignons, le gochujang et l’eau (ou le bouillon).
- Disposez les tranches de tofu sur le dessus.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes à couvert.
- Servez avec un bol de riz blanc et dégustez immédiatement!
Notes
Ce kimchi jjigae est un plat convivial et réchauffant qui va égayer vos soupers et émerveiller toute la famille!
N’hésitez pas à ajuster la quantité d’eau, afin de le transformer en soupe de kimchi, plutôt qu’un ragoût.
Outillez-vous!
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