Envie d’un repas nourrissant, réconfortant et facile à préparer? Ce ramen épicé maison associe un bouillon parfumé, du poulet effiloché enrobé dans une sauce umami irrésistible, le croquant et les bienfaits du kimchi, avec des nouilles réconfortantes…. Le mélange parfait pour plaire aux petits comme aux grands!
En moins d’une heure, vous avez un plat complet et sain, idéal pour un diner rapide en semaine. Essayez, c’est plus simple que vous ne le pensez!
Recette de ramen de poulet et kimchi
Un ramen au kimchi chaleureux et pleins de bienfaits, parfait pour toute la famille!
Matériel
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Économe
- Grande casserole
- Bol en inox ou en verre
- Fouet
Ingrédients
Pour le bouillon de poulet
- 1 filet de poulet (environ 200g)
- 1 pouce de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 1 vert de poireau
- 1 carotte
- 4 champignons de Paris
- Poivre en grains
- Graines de coriandre
- 1,25 L eau
Pour la sauce
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe huile de sésame grillée
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe miso
- 1 c. à café gochujang
- 1 c. à soupe saké ou mirin (facultatif)
Pour la soupe
- Filet de poulet effiloché (voir ci-dessus)
- 250 g nouilles au choix (soba, udon, ramen)
- 150 g kimchi
- Quelques copeaux d’algue kombu (facultatif)
- Les légumes récupérés du bouillon (voir ci-dessus)
- Coriandre fraîche (facultatif)
Steps
Pour le bouillon de poulet
- Épluchez et coupez la carotte en rondelles.
- Épluchez et écrasez le gingembre et les gousses d’ail à l’aide de la paume de la main (ou d’un couteau).
- Coupez grossièrement les champignons et les verts de poireaux.
- Déposez le poulet au fond de la casserole et ajoutez tous les ingrédients.
- Couvrez d’eau et portez à ébullition.
- Baissez à feu doux et laissez mijoter 25 minutes.
- Filtrez le bouillon en réservant le poulet et les légumes.
Préparation de la sauce
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
- Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Assemblage de la soupe
- Effilochez le poulet cuit et enrobez-le avec la sauce. Réservez.
- Réchauffez le bouillon, ajoutez le poulet et l’algue kombu sans faire bouillir.
- Cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez.
- Dans un bol, répartissez les nouilles et les légumes du bouillon.
- Versez le bouillon chaud par-dessus.
- Ajoutez le kimchi et parsemez de coriandre fraîche.
Notes
💡Astuce: vous pouvez préparer le bouillon à l’avance et le congeler pour gagner du temps! ⚡Version plus rapide: utilisez un bouillon de poulet maison préparé à l’avance ou un bon bouillon du commerce. 🥚 Plus de gourmandise? Ajoutez un œuf mollet et régalez-vous! 👪 Pour les enfants: vous pouvez ajouter du sirop d’érable ou du miel à la sauce pour adoucir le côté puissant du kimchi et du miso.
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🍜 Cette soupe épicée est un excellent moyen d’intégrer des aliments fermentés à votre alimentation, tout en profitant d’un repas sain, plein de probiotiques et réconfortant!
Outillez-vous!
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