🥔 Il vous reste un fond de pot de choucroute crue dans votre réfrigérateur? Besoin d’un plat nourrissant, facile et bon pour la digestion? Cette recette de salade de pommes de terre à la choucroute est une manière originale et gourmande d’intégrer des probiotiques dans vos repas familiaux.
Avec son équilibre entre fondant, croquant et saveurs acidulées typique des aliments fermentés, elle s’adapte aussi bien à un dîner rapide qu’à un accompagnement pour un barbecue ou un repas d’hiver réconfortant.
Une salade de patates conviviale, saine, ultra-simple à réaliser!
Recette de salade de pomme de terre à la choucroute
Matériel
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Saladier
- Passoire
- Bol pour la vinaigrette
- Casserole
Ingrédients
- 6 pommes de terre moyennes
- 200 g choucroute crue
- 1 oignon rouge
- 1 oignon vert
- 2 c. à soupe raisins secs (réhydratés)
- 1 c. à soupe persil
Pour la vinaigrette:
- 4 c. à soupe huile de colza
- 1 c. à café moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- Sel et poivre
Steps
Cuire les pommes de terre:
- Mettez les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau froide salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Égouttez, passez sous l’eau froide pour arrêter la cuisson puis laissez tiédir.
Préparer les autres ingrédients:
- Ciselez le persil.
- Réhydratez les raisins secs dans un peu d’eau tiède pendant 20 minutes.
- Émincez finement l’oignon rouge et l’oignon vert.
Préparer la vinaigrette:
- Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre de cidre.
- Ajoutez l’huile de colza en filet, tout en mélangeant.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Assembler la salade:
- Découpez les pommes de terre en morceaux et mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez la choucroute, les raisins secs, les oignons et une partie du persil.
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien pour enrober toute la salade.
- Parsemez du reste de persil au moment du service.
Notes
Cette recette de choucroute crue en salade est un mélange parfait de douceur et de croquant pour un plat simple et gourmand!
Outillez-vous!
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J’adore cette recette que je ne connaissais pas ! je vais la faire sans tarder. Merci