Vous cherchez une soupe simple, réconfortante et bonne pour la digestion? Cette soupe à la choucroute est une recette traditionnelle d’Europe de l’Est, parfaite pour les journées fraîches.
Elle est facile à préparer, adaptée pour une première expérience avec la choucroute et bénéfique pour la digestion grâce à ses probiotiques naturels et nourrissante.
C’est un bol de saveurs, de chaleur et de santé!
Pourquoi mettre de la choucroute dans vos plats?
La choucroute, c’est un super-aliment fermenté, très polyvalent, qui mérite une place dans votre quotidien!
✅ Riche en probiotiques: favorise une bonne digestion et renforce la flore intestinale.
✅ Pleine de vitamines C et E: pour des vertus antioxydantes.
✅ Une saveur acidulée unique: parfaite pour apporter du relief dans vos plats.
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Recette de soupe à la choucroute
Matériel
- Planche à découper
- Couteau de chef
- 1 marmite
Ingrédients
- 500 g choucroute égouttée
- 150 g lard fumé ou de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 2 pommes de terre moyennes
- 250 ml vin blanc
- 750 ml bouillon (légumes ou volaille) ou eau
- Quelques baies de genièvre
- 1 feuille de laurier
- Poivre
- 2 c. à soupe huile végétale ou beurre
- Crème fraîche pour servir
- Persil (optionnel)
Steps
Préparation des ingrédients:
- Émincez l’oignon et le blanc de poireau.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
- Ciselez le persil.
- Découpez le lard en morceaux.
Préparation de la soupe:
- Faites chauffer l’huile ou le beurre dans la marmite à feu vif.
- Faites dorer le lard quelques minutes, jusqu'à ce qu’il prenne une belle coloration.
- Ajoutez l’oignon et le poireau et laissez cuire 10 minutes en remuant.
- Ajoutez la choucroute et le vin blanc. Portez à ébullition et laissez réduire d’un ⅓.
- Ajoutez le bouillon, le laurier et les baies de genièvre. Poivrez.
- Portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites cuire à couvert, à feu doux, pendant 25 minutes.
Dressage de la soupe:
- Servez immédiatement en ajoutant 1 c. à café de crème fraîche et du persil.
- Dégustez bien chaud!
Notes
Cette soupe de choucroute cuite est une façon délicieuse d’intégrer la fermentation dans votre alimentation et va vous combler par son côté chaleureux et réconfortant.
Outillez-vous!
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