Apprenez à faire un pain rapide sans levure à partir de kéfir de lait! Cette recette de soda bread (pain irlandais) permet de préparer chez soi un pain rapide à base de bicarbonate de soude.
Le soda bread (aussi appelé soda farl) est un pain typiquement irlandais créé en 1840 lors de l’introduction du bicarbonate de soude en Irlande.
Il est encore consommé quotidiennement par de nombreux Irlandais qui apprécient sa facilité et sa rapidité de réalisation, ainsi que son goût et sa texture agréable.
On déguste le soda bread nature ou avec du beurre et de la confiture. Il est aussi possible d’ajouter des raisins secs, des noix ou du fromage râpé à la recette de base.
Recette de soda bread (pain irlandais) au kéfir
Matériel
- Bol à mélanger
- Tamis à farine
- Plaque de cuisson
- Papier parchemin ou tapis de silicone pour cuisson
Ingrédients
- 500 g farine blanche
- 400 ml kéfir de lait
- 5 g bicarbonate de soude (½ c. à café)
- 3 g sel (½ c. à café)
Steps
- Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
- Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un large bol.
- Former un puits et y verser le kéfir de lait.
- Mélanger et pétrir quelques minutes. Ajouter de la farine ou du kéfir au besoin.
- Former un disque avec la pâte et poser sur une plaque recouverte de papier parchemin. Tracer une croix profonde sur le disque à l'aide d'un coupe-pâte. Autre option: Séparer la pâte en 4 et former des triangles. Les aplatir légèrement et faire une croix sur chacun à l’aide d’un couteau.
- Cuire pendant 45-50 minutes jusqu’à ce que la pâte du centre soit vraiment cuite.
Laisser tiédir votre soda bread et déguster pour la Saint-Patrick avec du beurre, de la confiture et un bon thé irlandais!
Outillez-vous!
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Bonjour l’équipe de révolution fermentation !
Pensez-vous qu’il soit possible de remplacer la farine blanche par de la farine d’épeautre ou petit épeautre complète ?
Merci pour tout ce que vous partagez et pour vos articles de qualité !
Bonne continuation à vous et que la fermentation et ses bienfaits se déploie au sein des foyers !
Christelle
Bonjour,
Pensez-vous qu’il soit possible de réaliser cette recette avec du kéfir de fruits ? Ou faudrait-il y ajouter un levain classique en plus ?
Merci d’avance !
Ce n’est pas vraiment une bonne idée de substitut. Utilisez plutôt un autre produit laitier.