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Recette de gut shot chou, citron, gingembre et curcuma
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Temps de préparation
10
minutes
min
fermentation
15
jours
jour
Portions
1
litre
Matériel
1 pot en verre
(1 litre)
1
Pesée Viscodisc
1 planche à découper et couteau
Ingrédients
1x
2x
3x
200
g
chou
environ ¼ de chou
2
c. à soupe
gingembre frais
2
c. à café
curcuma frais
½
citron pressé
20
g
sel
Eau, pour couvrir
Étapes
Couper le chou en tronçons grossiers.
Couper finement le gingembre et le curcuma et presser le jus du citron.
Mélanger l’ensemble des ingrédients et mettre dans le pot.
Couvrir d’eau en laissant environ 5cm d’espace sous l’ouverture.
Installer l’insert Viscodisc. Ajouter au besoin un peu d’eau pour que celle-ci recouvre la partie la plus basse du Viscodisc.
Laisser fermenter à température ambiante au moins 15 jours. Si désiré, laisser fermenter plus longtemps pour développer l’acidité.
Filtrer et mettre en bouteille.
Conserver au réfrigérateur.
Notes
Consommer sous forme de shooter le matin avant le chant du coq, ou un peu plus tard, au brunch, sous forme de mimosa « santé ».
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