100glevain de gingembre (ginger bug)*(Avoir un levain de gingembre (ginger bug) bien actif garantit le succès de cette fermentation.)
3Leau
Menthe(facultatif)
Étapes
Récupérer le zeste et le jus des agrumes. Mettre les peaux au compost.
Verser tous les ingrédients dans le mixeur avec une ou deux tasses d’eau.
Pulvériser jusqu’à une consistance homogène. Ajouter de l’eau au besoin. Si vous n'avez pas de mixeur, hacher finement les ingrédients au couteau ou au robot de cuisine.
Filtrer avec un tamis fin. Verser le liquide dans une jarre parfaitement propre.
Ajouter de l’eau jusqu’à atteindre 2-3 cm sous l’ouverture de la jarre.
Couvrir la tourie d'un couvercle avec barboteur.
Remplir le barboteur jusqu’à la ligne avec de l’eau ou de l’alcool.
Laisser fermenter à température pièce jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles depuis au moins une semaine. Vous pouvez compter 1 à 3 mois.
Embouteiller dans des bouteilles résistantes à la pression. Laisser les dépôts dans le fond de la jarre.
Conserver les bouteilles à la noirceur pendant au moins 1 mois pour développer le pétillant et améliorer les saveurs.
La bière de gingembre gagne à être vieillie quelques mois. Garnir de tranches de citron et de feuilles de menthe, et déguster!
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