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Recette de kéfir de fruits à la racinette (root beer)
Préparez un
kéfir de fruits
aromatisé à la root beer - pour une boisson naturellement fermentée riche en probiotiques!
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Temps de préparation
5
minutes
min
fermentation
1
jour
jour
Type de plat
Boissons
Portions
1
L
Matériel
Kit de kéfir Kefirko
(ou jarre en verre de 1.5L, avec filtre en coton, élastique et tamis)
Petite casserole
bouteilles en verre
Ingrédients
1x
2x
3x
2
c. à soupe
grains de kéfir de fruits actifs
(ou plus)
1
L
eau filtrée
(+ 250ml pour la décoction)
65
ml
sucre de canne ou de cassonade
1
figue séchée
1
rondelle de citron bio
(ou sans la pelure)
30
ml
mélange de plantes à root beer
10
ml
mélasse
(ou 2 c. à soupe de sucre non rafiné, comme le rapadura)
5
ml
d'extrait de vanille
Étapes
Fermentation du kéfir de fruits
Dans la jarre en verre, verser 1L d’eau. Ajouter le sucre et bien mélanger pour dissoudre celui-ci.
Ajouter les grains de kéfir de fruits, la figue et la rondelle de citron.
Recouvrir la jarre du couvercle. Si vous n'utilisez pas le kit kefirko, utilisez un
tissu en coton
et fixer avec un élastique.
Laisser fermenter de 24 à 48h à température ambiante, ou jusqu’à ce que la figue ait remonté à la surface.
Filtrer le kéfir et mettre la figue et le citron au compost.
Mettre de côté le kéfir et conserver les grains pour la prochaine recette.
Préparation de la décoction
Dans une casserole, mettre le mélange de plantes à racinette dans 250ml d’eau.
Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser frémir pendant 1 heure.
Filtrer la décoction.
Ajouter la mélasse et la vanille. Mélanger pour bien dissoudre.
Laisser tiédir.
Note: Il est possible de réutiliser le mélange de plantes d’une à trois fois, mais celui-ci sera de moins en moins concentré.
Embouteillage
Ajouter la décoction (tiède) au kéfir et bien mélanger.
Embouteiller dans des bouteilles résistantes à la pression.
Laisser à température ambiante un jour ou deux, ou jusqu’à ce que le niveau de pétillant vous plaise.
Réfrigérer et savourer!
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