Cette recette est à base de sapin baumier (Abies balsamea). C'est probablement l’espèce la plus utilisée comme arbre de Noël en Amérique du Nord, mais peu savent qu’elle est aussi comestible et très aromatique.
Infuser le thé 10 minutes directement dans la jarre, puis le retirer.
Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
Ajouter l'eau pour atteindre un total de 3 litres (votre thé est maintenant tiède).
Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide (livrée avec).
Couvrir le récipient avec le tissu et l’élastique.
Laisser fermenter 10 à 15 jours, à température ambiante.
À partir du cinquième jour, goûter au kombucha. S’il est encore trop sucré, laisser fermenter quelques jours de plus. Lorsque le goût vous convient, passer à la prochaine étape.
Retirer la mère de kombucha et environ 500ml (2 tasses) de kombucha. Mettre de côté pour votre prochaine recette.
Ajouter la saveur de sapin
Ajouter le miel dans la jarre de kombucha et remuer jusqu’à dissolution.
Rincer la branche de sapin baumier à l'eau chaude.
Ajouter la branche dans la jarre de kombucha.
Couvrir la jarre d'un bouchon et placer au frigo durant 24 à 48 heures.
Retirer du frigo et filtrer le kombucha à l'aide d'un tamis ou d'un filtre en tissus.
Embouteiller, puis conserver les bouteilles à température ambiante quelques jours.
Tester l'effervescence aux 2 jours.
Mettre au frais lorsque le kombucha est suffisamment pétillant (attention à la pression).
Vous l'avez testée?Partagez en mentionnant @revolutionfermentation!