Êtes-vous prêts à vous lancer dans l'aventure? Cette recette vous permettra d'activer votre levain en quelques étapes. Préparez vos ingrédients, votre équipement, et lancez-vous!
Dans le pot, verser le contenu du sachet de levain déshydraté.
Ajouter 30g d’eau tiède (2 c. à soupe).
Mélanger énergiquement durant 1 minute.
Patienter 15 minutes.
Rafraîchi 1
Ajouter 30g de farine (3 c. à soupe).
Ajouter 30g d’eau tiède (2 c. à soupe).
Mélanger énergiquement durant 1 minute, puis poser le couvercle sans serrer.
À l’aide d’un élastique, marquer la hauteur du mélange.
Laisser reposer 24 heures dans un endroit au chaud.
Rafraîchis suivants
Mélanger le levain
Dans un nouveau pot, verser 90g de levain (7 c. à soupe). Mettre de côté l’excédent (le rejet).
Ajouter 90g de farine (9 c. à soupe).
Ajouter 70g d’eau tiède (5 c. à soupe).
Mélanger énergiquement durant 1 minute, puis poser le couvercle sans serrer.
À l’aide d’un élastique, marquer la hauteur du mélange.
Laisser reposer 24 heures dans un endroit au chaud.
Notes
Votre levain sera prêt à être utilisé pour la première fois après 3 à 5 rafraîchis, mais sachez qu'il lui faudra encore plusieurs rafraîchis avant d'atteindre un bon équilibre de micro-organismes. Vous pourrez suivre la croissance de votre levain grâce à l'utilisation d'un élastique.
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