Êtes-vous prêts à vous lancer dans l'aventure? Cette recette vous permettra d'activer votre levain en quelques étapes. Préparez vos ingrédients et votre équipement, puis lancez-vous!
Dans le pot, versez le contenu du sachet de levain déshydraté.
Ajoutez 30g d’eau tiède (2 c. à soupe).
Mélangez énergiquement durant 1 minute.
Patientez 15 minutes.
Rafraîchi 1
Ajoutez 30g de farine (3 c. à soupe).
Ajoutez 30g d’eau tiède (2 c. à soupe).
Mélangez énergiquement durant 1 minute, puis posez le couvercle sans serrer.
À l’aide d’un élastique, marquez la hauteur du mélange.
Laissez reposer 24 heures dans un endroit au chaud.
Rafraîchis suivants
Mélangez le levain
Dans un nouveau pot, versez 90g de levain (7 c. à soupe). Mettre de côté l’excédent (le rejet).
Ajoutez 90g de farine (9 c. à soupe).
Ajoutez 90g d’eau tiède (6 c. à soupe).
Mélangez énergiquement durant 1 minute, puis posez le couvercle sans serrer.
À l’aide d’un élastique, marquez la hauteur du mélange.
Laissez reposer 24 heures dans un endroit au chaud.
Notes
Votre levain sera prêt à être utilisé pour la première fois après 2 à 4 rafraîchis, mais sachez qu'il lui faudra encore plusieurs rafraîchis avant d'atteindre un bon équilibre de micro-organismes. Vous pourrez suivre la croissance de votre levain grâce à l'utilisation d'un élastique.
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