Le kéfir de lait est une boisson crémeuse, acidulée et légèrement pétillante que l’on peut faire à partir n’importe quel lait animal. Il tire ses origines de traditions millénaires nichées dans les montagnes entre l’Europe et l’Asie.
Laisser fermenter la jarre à température ambiante pendant 24 heures (ou un max de 48 heures). Le lait va s’épaissir et développer un goût acidulé.
Filtrer à l’aide du tamis afin de séparer les grains de kéfir du liquide.
Et voilà! Votre kéfir est prêt à être consommé et vos grains sont en pleine forme pour fermenter une nouvelle quantité de lait.
Notes
Le lait utilisé peut être froid ou à température ambiante, cela ne fait pas de différences.Nous ne conseillons pas de rincer vos grains entre vos recettes, sauf en cas de souci avec la culture, comme une odeur de fromage ou une texture visqueuse.
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