Comment activer ses grains de kéfir de lait déshydratés
Vous avez des grains de kéfir de lait séchés et souhaitez faire votre propre kéfir de lait maison? La première étape est simple: il suffit de réactiver vos grains. Après quelques étapes faciles et quelques jours de patience, vous pourrez lancer votre première production de kéfir de lait.
Réactiver des grains de kéfir de lait (7 à 14 jours)
Versez le contenu entier du sachet de grains de kéfir de lait dans le bocal.
Ajoutez ½ de tasse de lait (120ml).
Bien mélanger (avec une cuillère ou en secouant le bocal avec un couvercle).
Couvrez avec un tissu ou un couvercle et laissez à température pièce.
Après 24 heures, filtrez à l’aide du tamis et jetez le lait.
Recommencez ces étapes chaque jour.
Vous pouvez commencer à boire le kéfir de lait dès que son arôme, son goût et sa texture seront satisfaisants. La réactivation dure généralement entre 7 et 14 jours.
Notes
La plupart des tamis conviennent très bien, qu’ils soient en acier inoxydable ou en plastique. Idem pour les cuillères: qu’elles soient en bois, en inox, ou en plastique, ça ne fait aucune différence.Tant que le kéfir n’est pas à votre goût, le lait doit être jeté, car il n’aura pas fermenté et pourrait avoir été contaminé. S’il sent bon, vous pourriez, cependant, l’utiliser dans des recettes qui nécessitent de le faire cuire ou bouillir.Le lait peut être froid (sorti du frigo) ou à température ambiante.Il est important d’utiliser du lait pasteurisé lors de la réactivation. Les microorganismes du lait cru pourraient déstabiliser l’écosystème de vos grains.
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