Riche en vitamine C, le cèdre blanc (Thuya occidentalis) est un ingrédient santé plein de bienfaits. Découvrez le en kombucha pour une boisson surprenante!
Verser 500ml d’eau bouillante dans la jarre et ajouter le thé. Pour faciliter l’infusion, utiliser du thé en sachet ou utiliser le filtre en nylon.
Laisser infuser environ 10 minutes. Retirer le thé.
Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
Ajouter l'eau pour atteindre un total de 3 litres (votre thé devrait être tiède).
Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide.
Couvrir le récipient avec le tissu et l’élastique.
Laisser fermenter de 10 à 15 jours, à température ambiante. À partir du 5ᵉ jour, goûter chaque jour pour constater l’évolution de la fermentation. Lorsque le goût vous convient, retirer la mère et environ 2 tasses de liquide. Mettre de côté pour votre prochaine recette.
Ajouter la saveur de cèdre
Rincer le cèdre à l’eau chaude.
Dans une petite casserole, déposer le cèdre et couvrir de 1 litre d’eau. Faire frémir 20 minutes. Filtrer pour retirer le cèdre. Ajouter le miel, mélanger, et laisser refroidir.
Ajouter 3 tasses de décoction de cèdre aux 3 litres de kombucha.