12gthé vert+ 1 c. à soupe pour la deuxième fermentation (facultatif)
200gsucre
2,5Leau filtrée sans chlore
¼tassemiel
4limes
Étapes
Infusion et fermentation
Verser 500 ml d’eau bouillante dans la jarre.
Infuser le thé 10 minutes directement dans la jarre, puis retirer le thé.
Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
Verser l'eau pour atteindre un total de 3 litres (le thé est maintenant tiède).
Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide.
Couvrir le récipient avec le tissu et l’élastique.
Laisser fermenter 10 à 15 jours, à température ambiante.
Ajouter la saveur
Verser le miel dans le kombucha et remuer jusqu’à dissolution.
Bien laver les limes. Couper les limes en deux et extraire le jus avec un presse-agrumes. Ajouter le jus et les pelures dans la jarre de kombucha.
(Optionnel) Pour un goût de thé vert plus prononcé, ajouter 1 c. à thé de thé vert pour une infusion à froid. Bien mélanger.
Couvrir la jarre d'un bouchon et placer au réfrigérateur pour la nuit.
Sortir du réfrigérateur et filtrer le kombucha à l'aide d'un tamis ou d'un filtre en tissu pour retirer les limes et les feuilles de thé.
Embouteiller, puis conserver les bouteilles à température ambiante deux ou trois jours.
Tester le pétillant chaque jour en ouvrant et refermant rapidement une bouteille; une fois le kombucha suffisamment pétillant, mettre les bouteilles au réfrigérateur.
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