Apprenez à transformer de banals oignons en délicieux condiment! Cette recette facile à personnaliser vous apprendra à faire fermenter n’importe quel oignon.
1c. à théd'épices au choixcumin, coriandre, poivre noir, fenugrec, etc.
Eauau besoin
Étapes
Éplucher et couper les oignons en lamelles. Utiliser des mouchoirs, des lunettes de ski, une fenêtre ouverte ou tout truc de grand-mère pour limiter les larmes.
Dans un bol, mettre les oignons et verser le sel et les épices.
Bien mélanger les oignons et le sel.
Laisser reposer 15 minutes.
Mélanger et transférer les oignons dans le bocal en verre. Bien presser au fur et à mesure pour faire sortir les bulles d’air (un pilon à fermentation fonctionne très bien pour cela!)
Ajouter un poids en verre pour garder les oignons bien submergés.
Si la saumure ne submerge pas les oignons, verser un peu d’eau dans le bocal.
Installer le couvercle avec barboteur. Laisser fermenter de 10 à 14 jours.
Notes
Cette recette d’oignons fermentés se garde au réfrigérateur 6 mois sans problèmes.
Keyword oignon lacto-fermenté
Vous l'avez testée?Partagez en mentionnant @revolutionfermentation!