900gcarottes(ou assez pour remplir deux bocaux de 500ml)
20gsel
2c. à thépoivre noir
2tranches d'orange avec la pelure
Eau en quantité suffisante
Étapes
Verser 2 cuillères à café rases de sel (10g) dans chaque bocal.
Ajouter le poivre dans les bocaux.
Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Glisser une tranche d’orange sur le côté de chaque pot pour faire joli.
Entasser les bâtonnets de carottes à la verticale jusqu’à ce qu’ils soient bien coincés et qu’ils ne puissent pas remonter lors de la fermentation.
Verser l’eau pour submerger les carottes. Rien ne doit dépasser.
Fermer et remuer les bocaux pour dissoudre le sel.
S’assurer que les couvercles ne soient pas trop serrés, afin que la pression puisse sortir naturellement durant la fermentation.
Poser les bocaux sur une petite assiette qui récupérera l’éventuel surplus de liquide.
Laisser fermenter à température pièce pendant environ 3 semaines (ou plus).
Ouvrir le bocal et déguster!
Notes
Se conserve 1 an au réfrigérateur et même plus longtemps encore. Toutefois, avec le temps, les carottes deviendront de plus en plus molles, mais resteront tout aussi bonnes à la consommation.
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