Apprenez à faire du vinaigre de vin à la maison! Cette recette très facile peut être personnalisée selon le type d’alcool que vous avez sous la main. Les proportions sont calculées pour un vin à environ 12% d’alcool.
350mlde vinaigre non pasteurisé(ou une mère de vinaigre)
Étapes
Bien laver la jarre en verre et bien rincer.
Verser le vin, l’eau et le vinaigre dans la jarre. Bien mélanger.
Couvrir la jarre avec le tissu en coton. Fixer avec l’élastique.
Laisser reposer à température ambiante durant 3 mois.
Goûter. Si l’acidité vous plaît, embouteiller. Si désiré, conserver la mère de vinaigre et un peu de vinaigre pour votre prochaine recette.
Utiliser immédiatement ou laisser vieillir en bouteille pendant encore quelques mois.
Notes
Utilisez du vin blanc, du vin rouge, du vin rosé, de la bière, du cidre… Ou ce que vous avez sous la main! La certification biologique garantit généralement l’absence de sulfites.Vous pouvez utiliser n’importe quel vinaigre pour ensemencer votre vin. Toutefois, assurez-vous qu’il soit non pasteurisé.
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