Go Back
Imprimer
Recipe Image
Notes
–
+
servings
Métrique
Impérial
Smaller
Normal
Larger
Recette de kombucha «pain aux bananes»
3.49
de
39
avis
Imprimer
Épingler sur Pinterest
Temps de préparation
20
minutes
mins
Fermentation
10
jours
jour
Servings
3
Litres
Matériel
Jarre à large ouverture (4 litres ou plus)
Tissu et élastique
Filtre fin
Bouteilles résistantes à la pression
Ingredients
Métrique
Impérial
1x
2x
3x
Kombucha nature
1
mère de kombucha
1
grand sachet de thé
12g
200
g
sucre
2,5
L
eau filtrée ou déchlorée
+ 500ml d'eau bouillante
Saveur pain aux bananes
1
grand sachet de thé
12g
250
ml
eau bouillante
1
banane écrasée bien mûre
5
ml
extrait de vanille
ou une pointe de cuillère de gousse de vanille
Étapes
Fermentation du kombucha
Placer le sachet de thé dans la jarre.
Verser 500ml d'eau bouillante et laisser infuser 15 minutes.
Retirer le sachet de thé.
Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
Verser 3 litres d'eau filtrée. Le thé doit être tiède ou froid.
Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide.
Couvrir le récipient avec le tissu et attacher avec l’élastique.
Laisser fermenter 10 à 15 jours à température ambiante.
Goûter régulièrement à partir du 5ᵉ jour. Dès que les niveaux de sucre et d'acidité sont à votre goût, passer à l’étape suivante.
Mettre de côté la mère de kombucha et environ 500ml (2 tasses) de liquide dans un contenant hermétique, au frais, pour votre prochaine recette.
Aromatisation
Infuser le thé dans l’eau chaude 15 minutes. Puis retirer le thé.
Verser l’infusion dans un grand bocal.
Ajouter les bananes écrasées, la vanille et le kombucha.
Mélanger et laisser infuser pendant environ 12 heures à température ambiante.
Filtrer le kombucha dans un tamis au-dessus d’un autre bocal.
Mettre les résidus de bananes au compost ou dans votre prochain pain aux bananes.
Embouteillage
Verser le kombucha aromatisé dans des bouteilles résistantes à la pression.
Conserver les bouteilles à température ambiante de 3-4 jours afin de laisser le pétillant se développer.
Lorsque le niveau de pétillant est atteint (attention à la pression!), mettre les bouteilles au réfrigérateur.
Notes
À siroter comme dessert, en vous rappelant le pain aux bananes de votre grand-mère.
Vous l'avez testée?
Partagez en mentionnant @revolutionfermentation!