Apprenez à faire du shio koji facilement à la maison! Cette marinade de koji lacto-fermenté deviendra votre ingrédient préféré et remplacera la sauce soya dans votre réfrigérateur.
Dans le bocal propre, défaire le koji en petits morceaux.
Ajouter l’eau et le sel, et bien mélanger avec la cuillère propre.
Fermer le bocal.
Laisser fermenter à température ambiante de 7 à 14 jours.
Chaque jour, bien mélanger les ingrédients avec la cuillère. Le koji va s’épaissir et développer des odeurs douces et fermentées. Une fois le goût et la texture désirés obtenus, conserver au réfrigérateur.
Notes
Le shio koji se conserve au moins 6 mois au réfrigérateur.
Vous l'avez testée?Partagez en mentionnant @revolutionfermentation!